TIPS SUPAYA DAGING KAMBING TIDAK BAU PRENGUS – Idhul adha identik dengan adanya daging sapi dan kambing. Beberapa orang menghindari untuk mengolah daging kambing karena baunya yang prengus.
Padahal betapa enaknya sate, tongseng kambing, kalau bisa mengolahnya. Tapi kalau bau prengus, tentunya menjadi tidak selera untuk makan. Bagaimana caranya?Mari kita simak.
Cara mengolah daging kambing agar tidak alot dan prengus:
1.Jangan mencuci daging kambing.
Daging kambing sebaiknya langsung di masak tanpa di cuci terlebih dahulu, karena proses pencucian daging akan membuat tekstur daging menjadi alot dan bau prengus keluar.
Bagaimana bila sudah terlanjur mencuci daging kambing? Untuk menetralisirnya bisa langsung menaburkan garam atau jeruk nipis ke daging. Biarkan kurang lebih ½ jam.
2. Lumuri daging kambing dengan nanas/mentimun/air jeruk nipis.
Selain bisa mengempukkan daging, rupanya nanas juga bisa menghilangkan bau prengus pada daging kambing. Caranya sangat mudah, nanas di kupas, di potong, diparut/diblender, kemudian dibalurkan ke daging. Diamkan kurang lebih 20 menit.
Baca Artikel Berikut:
RESEP DAGING YANG SEHAT SAAT IDHUL ADHA: ENAK, AMAN DAN RENDAH KOLESTEROL https://sabilulhuda.org/resep-daging-yang-sehat-saat-idhul-adha-enak-aman-dan-rendah-kolesterol/
Cara yang sama untuk mentimun. Getah pada mentimum di sebut bisa meminimalisir bau prengus pada daging kambing. Selain itu, perasaan jeruk nipis atau jeruk limau juga di sebut dapat menghilangkan bau prengus.
3. Bungkus daging dengan daun pepaya
Daun pepaya dengan kandungan enzim papain berfungsi untuk melunakkan daging, ternyata juga ampuh menghilangkan bau prengus pada daging kambing. Caranya dengan bungkus dan remas daging kambing dengan daun pepaya. Tunggu sekitar 45 menit.
4. Baluri atau rebus daging kambing dengan rempah-rempah.
Jahe, kapulaga, cengkeh, kunyit, kayu manis dan bawang putih di haluskan, kemudian di balurkan ke daging kambing. Diamkan kemudian baru di tambahi bumbu yang lain.Selain itu bisa juga dengan memasukkan rempah-rempah kedalam air rebusan daging, sehingga akan mengeluarkan aroma wangi.
Ketumbar juga di percaya bisa menghilangkan prengus. Daging kambing di rendam dengan ketumbar di amkan selama kurang lebih 30 menit. Cara ini akan menghilangkan aroma tidak sedap sekaligus membuat rasa lebih nikmat.
5. Menghilangkan lemak daging
Biasanya terdapat lemak berwarna putih dan menempel pada daging. Iris dan buang lemak kambing sebelum di olah. Namun tak perlu membuat daging benar-benar bebas dari lemak karena dapat mengurangi rasa gurih pada olahan daging. Paling tidak, mengurangi lemak akan mengurangi bau prengus.Sangat mudah, bukan? Selamat memasak!.
Baca juga: Olah Kambing dengan Cara Ini Agar Tidak Berbau Tajam dan Alot
