Sayur Bening Bayam Segarnya Masakan Rumahan Khas Jawa – Sayur bening bayam adalah salah satu sajian sederhana namun sarat makna dalam dapur masyarakat Jawa. Di balik kesederhanaannya, sayur ini menyimpan nilai gizi tinggi dan kesegaran yang menyatu dengan filosofi hidup masyarakat pedesaan:
jernih, ringan, dan menyehatkan. Disajikan hangat saat pagi atau siang hari, sayur bening bayam menjadi teman setia nasi hangat, tempe goreng, atau sambal terasi.
Bahan-bahan utama:
1 ikat bayam segar, petik daunnya, cuci bersih
1 buah jagung manis, serut kasar atau potong-potong
1 buah wortel ukuran kecil (opsional), iris tipis
750 ml air bersih
3 siung bawang merah, iris tipis
1 siung bawang putih, iris tipis
1 ruas temu kunci (sekitar 2–3 cm), memarkan
½ sdt garam (atau sesuai selera)
½ sdt gula pasir
Kaldu jamur atau kaldu bubuk (opsional, secukupnya)
Baca Juga:
Resep Masakan Sayur Bening Bayam Khas Jawa https://sabilulhuda.org/resep-masakan-sayur-bening-bayam-khas-jawa/
Langkah-langkah memasak:
1. Rebus Air & Bumbu
Siapkan panci dan tuang air bersih. Nyalakan api sedang. Masukkan irisan bawang merah, bawang putih, dan temu kunci yang telah dimemarkan. Biarkan air mendidih perlahan agar aroma bumbu meresap. Temu kunci adalah kunci rasa segar sayur bening bayam ala Jawa. Aromanya khas, ringan, dan memberi sensasi ‘adem’ saat disantap.
2. Masukkan Jagung dan Wortel
Setelah air mendidih dan aroma harum keluar, masukkan jagung manis dan wortel. Rebus selama 5–7 menit hingga jagung dan wortel agak lunak. Wortel bersifat opsional, namun memberi warna dan sedikit rasa manis alami yang menambah kekayaan rasa.
3. Masukkan Bayam
Setelah sayuran dasar empuk, masukkan daun bayam. Aduk perlahan agar bayam tidak terlalu hancur. Bayam sangat cepat matang, cukup 1–2 menit hingga layu. Jangan terlalu lama memasaknya agar warna dan nutrisi tetap terjaga.
4. Bumbui dan Koreksi Rasa
Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk perlahan. Koreksi rasa hingga seimbang: gurih ringan, sedikit manis alami dari jagung dan wortel, serta aroma khas dari temu kunci. Matikan api.
5. Sajikan Segera
Sayur bening bayam paling nikmat disajikan hangat, ditemani nasi putih pulen, tahu tempe goreng, dan sambal sederhana. Rasanya ringan, menyegarkan, dan cocok disantap kapan saja, terutama saat cuaca panas atau sebagai menu diet sehat.
Tips Tambahan:
Jangan menghangatkan kembali sayur bening bayam berkali-kali karena bayam mengandung nitrat yang bisa berubah menjadi nitrit jika terlalu lama disimpan.
Jika tak ada temu kunci, Anda bisa menggantinya dengan kencur, tapi rasa akan sedikit berbeda.
Sayur bening bayam adalah hidangan pengingat akan kesederhanaan yang menyehatkan, kehangatan keluarga, dan tradisi luhur dapur Jawa.
