Sabilulhuda, Yogyakarta – Kalau berbicara tentang masakan rumahan yang cepat kita buat tapi selalu sukses bikin selera makan naik, udang asam manis pasti ada di daftar paling atas. Rasanya yang lengkap ada pedas, manis, gurih, dan terdapat sentuhan rasa asam yang segar.
Selain itu, cara memasaknya juga gampang banget, jadi cocok buat kamu yang baru belajar masak ataupun yang ingin masakan simpel setelah seharian panjang yang sangat melelahkan.
Nah, kali ini kita akan membuat resep udang asam manis ala rumahan dengan bahan yang sederhana, tapi hasilnya tetap istimewa, mengkilap, dan harum seperti masakan ala restoran. Bahan-bahannya pun mudah kita dapatkan di pasar atau minimarket terdekat.
Yuk, langsung kita mulai langkah-langkahnya!
Bahan dan Cara Membuat Udang Asam Manis yang Enak, Mudah, dan Sederhana
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat masakan ini, siapkan bahan berikut:
Baca Juga:
Bahan udang:
- 500 gram udang segar (buang kotoran punggungnya)
- 1 sdt garam untuk baluran ringan
- 1 sdm jeruk nipis (opsional untuk mengurangi amis)
Bahan tumisan:
- 4 siung bawang putih, cincang
- 3 siung bawang merah, cincang (opsional)
- 1 ruas jahe, iris tipis
- ½ siung bawang bombay, iris panjang
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 3 buah cabai hijau besar, iris serong
- 2 buah tomat, potong-potong besar
Saus asam manis:
- 3 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 200 ml air
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdt cuka
- 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
Langkah-Langkah Memasak Udang Asam Manis Rumahan Yang Lezat
1. Persiapan Udang
- Bersihkan terlebih dulu udangnya, lalu buang kepala bila kamu tidak suka, belah punggungnya dan keluarkan kotorannya.
- Selanjutnya baluri dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis, lalu sisihkan sebentar.
2. Tumis Bumbu Aromatik
- Panaskan sedikit margarin atau minyak.
- kemudian tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga baunya harum.
Aroma yang keluar pada tahap ini akan menentukan rasa gurihnya pada saus, jadi tumis sampai warnanya sedikit kecokelatan.
3. Masak Saus Asam Manis
Masukkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, dan saus tiram.
- Aduk sampai semuanya tercampur rata.
- Selanjutnya tuangkan 200 ml air, lalu tambahkan garam, kaldu bubuk, gula, dan sedikit cuka.
Cuka hanya kita pakai sedikit saja karena tujuannya untuk memberi rasa kesegaran, bukan membuat rasa masakan itu menjadi terlalu asam.
- Biarkan saus mendidih secara perlahan.
4. Tambahkan Sayuran
- Masukkan bawang bombay, cabai merah, cabai hijau, dan potongan tomat.
- Aduk dan masak hingga sayuran mulai layu.
Sayuran yang masih sedikit segar justru dapat membuat rasa udang asam manis menjadi lebih renyah dan tidak monoton.
Baca Juga:
5. Masukkan Udang dan Gunakan Teknik Anti Gagal
- Saat saus sudah matang, tingga masukkan udang.
- Aduk perlahan saja dan jangan sampai hancur.
Tekstur udang yang enak adalah ketika kita masak tidak terlalu lama, cukup sampai warnanya berubah merah dan melengkung. Biasanya sekitar 2 sampai 3 menit saja.
- Setelah itu, matikan api dan tutup wajan selama 2–3 menit.
Teknik yang sederhana ini dapat membuat udang matang dengan sempurna dengan panas uap tanpa membuatnya keras.
6. Kentalkan Saus Agar Lebih Menggugah Selera
- Nyalakan kembali api kecil.
- Selanjutnya masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan hingga saus mengental dan menjadi lebih mengkilap.
Kalau sudah terlihat glossy dan menyelimuti udang dengan sempurna, artinya udang asam manis sudah siap kita sajikan.
Tips Agar Udang Asam Manis Makin Lezat
- Gunakan udang yang masih segar agar rasa manis alaminya lebih terasa.
- Jika ingin kamu ingin rasa yang lebih pedas, kamu bisa tambahkan cabai rawit merah yang diiris tipis.
- Untuk rasa yang lebih kaya, bisa kamu gunakan margarin daripada minyak biasa saat menumis.
- Cuka jangan terlalu banyak tapi cukup untuk sentuhan rasa segar saja.
- Saus tiram dapat memberi rasa gurih manis yang khas, jadi jangan sampai terlewatkan.
Penyajian
Udang asam manis ini paling enak kita sajikan selagi masih dalam keadaan hangat, lalu kita bisa tambahkan dengan nasi putih yang pulen. Tekstur kuahnya yang kental dan warna merah mengkilapnya dapat membuat masakan ini terlihat cantik dan menggugah selera.
Kalau mau, kamu bisa tambahkan taburan daun bawang atau wijen sangrai supaya tampilannya lebih menarik dan aromanya makin wangi.
Masakan ini juga cocok untuk makan siang bareng keluarga, menu makan malam, atau sebagai lauk pendamping saat ada acara di rumah.
Nah, itu dia cara membuat udang asam manis versi rumahan yang sederhana, cepat, dan pastinya bikin semua orang di rumah menjadi suka. Kalau kamu sedang bingung mau masak apa, atau ingin mencoba udang asam manis sederhana untuk variasi menu harian, resep ini bisa banget jadi pilihan.
Bahannya gampang kita dapatkan, caranya juga mudah kita pahami, dan rasanya? Saya jamin bikin kamu nambah nasi. Selamat mencoba!
Baca Juga: Buku Resep Makanan Lokal
