Resep Tumis Daun Singkong Yang Lezat, Gurih, Kaya Nutrisi – Tumis Daun Singkong adalah salah satu olahan sayur tradisional yang sangat populer di berbagai daerah di Indonesia, terutama di wilayah Sumatera.
Di Sumatera Utara, daun singkong sering dimasak dengan santan sebagai gulai daun ubi, sementara di versi tumisnya, rasa gurih dan rempahnya tetap menonjol, namun dengan cara masak yang lebih sederhana. Masakan ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya nutrisi dan cocok dijadikan lauk pendamping nasi.
Daun singkong dikenal sebagai sumber vitamin A, C, dan serat tinggi. Kandungan zat besinya juga bermanfaat bagi tubuh. Meskipun sederhana, tumis daun singkong mampu menggugah selera, terutama jika dipadukan dengan sambal terasi atau lauk goreng seperti ikan asin, tempe, atau tahu.
Berikut Ini Resep, Bahan, Dan Cara Membuatnya
Bahan-Bahan:
Untuk 4 porsi, siapkan bahan-bahan berikut:
1 ikat daun singkong muda (sekitar 300 gram), petik dan cuci bersih
3 siung bawang putih, iris tipis
5 siung bawang merah, iris tipis
3 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuaikan selera)
5 buah cabai rawit merah, utuh atau diiris (jika suka pedas)
1 ruas lengkuas (sekitar 3 cm), memarkan
2 lembar daun salam
1 sdt terasi goreng (opsional, untuk rasa khas Nusantara)
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
¼ sdt kaldu bubuk atau penyedap rasa (opsional)
3 sdm minyak goreng untuk menumis
Air secukupnya untuk merebus daun singkong
Baca Juga:
Resep Masakan Garang Asem Khas Jawa Tengah https://sabilulhuda.org/resep-masakan-garang-asem-khas-jawa-tengah/
Cara Memasak:
1. Rebus Daun Singkong
Pertama, rebus daun singkong dalam air mendidih selama 5–7 menit atau hingga empuk. Setelah itu, tiriskan dan peras perlahan hingga airnya keluar. Potong-potong kasar sesuai selera. Proses ini penting untuk menghilangkan rasa getir alami daun singkong.
2. Tumis Bumbu
Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan sedikit kecokelatan. Masukkan lengkuas, daun salam, dan cabai, tumis lagi sampai semua bumbu layu dan matang sempurna.
3. Masukkan Daun Singkong
Setelah bumbu matang, masukkan daun singkong rebus ke dalam tumisan. Aduk rata hingga bumbu tercampur dengan baik.
4. Bumbui
Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan terasi goreng (jika digunakan). Aduk kembali dan koreksi rasa. Tumis selama sekitar 3–5 menit agar bumbu meresap sempurna.
5. Sajikan
Tumis daun singkong siap dihidangkan bersama nasi hangat dan lauk pendamping seperti ikan goreng, ayam bakar, atau sambal terasi. Sajian ini cocok untuk makan siang atau makan malam keluarga.
Variasi Daerah
Di berbagai daerah di Sumatera seperti Minangkabau, Batak, dan Melayu, tumis daun singkong memiliki sentuhan khas masing-masing. Di Minang, kadang ditambahkan ikan teri medan atau santan kental untuk memberikan rasa lebih kaya.
Di Batak, daun singkong juga kerap ditumbuk sebelum dimasak, lalu ditumis dengan andaliman untuk rasa pedas khas Batak.
Sementara di Jawa, tumis daun singkong lebih sederhana namun tetap gurih. Kadang hanya ditumis dengan bawang putih, cabai, dan sedikit gula merah untuk penyeimbang rasa.
Tips Tambahan:
Gunakan daun singkong muda agar hasil tumisan empuk dan tidak berserat.
Rebus dengan sedikit garam untuk membantu menghilangkan rasa pahit.
Jika ingin versi yang lebih pedas, tambahkan irisan cabai rawit sesuai selera.
Tumis daun singkong juga cocok dijadikan isian lontong sayur, atau pelengkap dalam nasi liwet dan tumpeng.
Tumis daun singkong adalah bukti bahwa makanan sederhana dari bahan lokal bisa menjadi hidangan yang lezat, sehat, dan membanggakan. Dengan bahan yang mudah didapat dan proses memasak yang praktis, hidangan ini patut menjadi salah satu menu andalan dapur rumahan Indonesia.
Baca Juga: Buku Resep Makanan Lokal
