Resep Sop Konro Khas Makassar Yang Gurih Dan Empuk – Sop konro adalah salah satu jenis hidangan kebanggaan dari Makassar yang terkenal dengan kuah hitam yang pekat serta banyak macam bumbu rempah rempahnya. Selain itu, potongan iga sapi juga berukuran besar yang empuk dan rasanya gurih.
Sop Konro ini memiliki rasa yang khas karena di masak dengan berbagai macam jenis rempah rempah seperti kluwek, kelapa sangrai, dan lain lain.
Tetapi banyak orang yang mengatakan kalau membuat sop konro khas makasar ini sulit. Padahal kalau kita mengolahnya dengan cara yang benar, sebenarnya tidaklah sulit. Bahkan dengan cara yang sederhana dan bumbunya juga mudah sekali kita dapatkan di pasar.
Bahan Dan Cara Membuat Sop konro Khas makasar Yang simple
Bahan Utama
- Iga sapi segar 1,2 kg, potong besar-besar
- Air 2,5 liter
- Garam 1 sdm munjung
- Gula merah 25 g
- Kaldu bubuk ½ sdm (opsional)
- Asam jawa 1 sdt, larutkan dengan sedikit air
- Bumbu Rempah Kering (sangrai dan haluskan)
- Kemiri 4 butir
- Pala 1,5 cm
- Lada butiran 1 sdm
- Ketumbar butiran 1,5 sdm
- Jinten 1 sdm
Bumbu Halus
- Bawang merah 12 siung
- Bawang putih 7 siung
- Jahe 3 cm
- Lengkuas 4 cm
- Serai 2 batang, iris tipis dan haluskan
Bumbu Pelengkap
- Kelapa parut tua sangrai 200 g, haluskan hingga menjadi bubuk
- Kluwek 4 buah, ambil dagingnya lalu haluskan
- Kayu manis 6 cm
- Daun salam 4 lembar
Bahan Pelengkap Sajian
- Bawang merah goreng
- Daun bawang & seledri, iris halus
- Sambal rawit merah
- Jeruk nipis, iris
- Kecap manis (opsional)
Baca Juga:
Resep Sop Iga Sapi Gurih & Segar Serta Mudah Dibuat Di Rumah https://sabilulhuda.org/resep-sop-iga-sapi-gurih-segar-serta-mudah-dibuat-di-rumah/
Cara Memasak Sop Konro Khas Makassar
1. Rebus Iga Sapi
- Cuci bersih iga sapi, lalu rebus sebentar sekitar 2 menit hingga keluar kotorannya.
- Selanjutnya buang air rebusan, lalu masukkan iga ke panci presto dengan 2,5 liter air.
- Masak selama 25 menit setelah presto mulai mendesis.
Tips: pilih iga dengan daging yang cukup tebal agar hasilnya lebih nikmat.
2. Siapkan Bumbu Rempah
- Sangrai kemiri, pala, lada, ketumbar, dan jinten hingga harum. Haluskan, sisihkan.
- Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan dan kering, lalu haluskan menjadi bubuk. Ini yang akan memberikan aroma gurih khas pada sop konro.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan serai. Lalu haluskan juga kluwek terpisah dengan sedikit air.
3. Tumis Bumbu
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan bumbu rempah sangrai, kayu manis, daun salam, dan kluwek halus.
- Aduk hingga matang dan harum.
4. Masak Sop Konro
- Buka presto, pindahkan iga dan kaldu ke panci yang besar.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam kuah kaldu. T
- ambahkan garam, gula merah, kaldu bubuk, asam jawa, dan bubuk kelapa sangrai. Aduk rata.
- Masak dengan api sedang hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.
5. Sajikan
- Tuang sop konro ke mangkuk saji. Taburi dengan bawang goreng, daun bawang, dan seledri.
- Sajikan bersama sambal rawit, jeruk nipis, serta kecap manis bila kamu suka.
Catatan Penting Dari Dapur
- Kelapa sangrai dan kluwek adalah dua bahan yang tidak boleh kamu lewatkan karena kedua bahan itu yang memberikan aroma dan warna khas pada sop konro.
- Jika tidak punya panci presto, rebus iga sapi dengan api kecil hingga empuk, meski membutuhkan waktu lebih lama.
- Sop konro juga bisa kamu sajikan dalam versi konro bakar, yaitu iga yang dibakar setelah dimasak dalam kuah, lalu disajikan dengan kuah sopnya.
Dengan resep ini, kamu bisa membuatnya dengan rasa yang special Sop Konro khas Makassar di rumah sendiri. Selamat mencoba, semoga berhasil!
Baca Juga: Buku Resep Makanan Lokal
