Sabilulhuda, Yogyakarta: Resep Sayur Asem Ala Resto Rasanya Segar, Gurih, Dan Mudah Dibuat – Sayur asem memang selalu punya tempat spesial di hati para pencinta masakan rumahan Indonesia. Sayur asem ini kuahnya cenderung lebih keruh dan rasanya ada sedikit asem dan pedas. Tetapi untuk yang pedas bisa kita atur sendiri tingkat kepedasanya.
Nah, kali ini kita akan membuat sayur asem ala resto yang rasanya lebih mantap, tapi tetap mudah diikuti di rumah. Yuk, kita mulai!
Bahan Utama Sayur Asem Dan Cara Membuatnya
Untuk membuat sayur asem yang enak, siapkan bahan-bahan segar seperti:
Bahan – bahan utama:
- 5 batang kacang panjang, potong-potong
- ½ buah jagung manis, potong jadi empat bagian
- ½ buah labu siam, kupas dan potong dadu kecil
- 20 buah melinjo dan 20 lembar daun melinjo muda
- 30 gram kacang tanah mentah
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 4 lembar daun salam
- 15 biji asam jawa matang, larutkan dengan 50 ml air panas
- 3 biji asam jawa muda untuk tambahan rasa segar
Baca Juga:
Resep Sayur Sop Yang Enak Dan Segar Ala Rumahan https://sabilulhuda.org/resep-sayur-sop-yang-enak-dan-segar-ala-rumahan/
Bumbu Halus
Untuk cita rasa yang khas ala resto, bumbu halusnya juga harus seimbang:
- 2 siung bawang merah
- 10 cabai merah keriting
- 1 keping gula merah
- 1 sdt terasi udang mentah
- 50 ml air untuk membantu proses blender
Haluskan semua bahan tersebut hingga halus.
Cara Membuat Sayur Asem Ala Resto
1. Rebus Bumbu Dasar
- Masukkan lengkuas, daun salam, larutan asam jawa, dan bumbu halus ke dalam panci.
- Tambahkan 900 ml air, lalu rebus hingga mendidih selama 3 menit.
- Setelah itu, saring kuahnya agar hasilnya lebih bening dan bersih.
2. Tambahkan Bumbu Pelengkap
- Panaskan kembali air rebusan yang sudah kita saring.
- Kemuidan tambahkan 2 sdt garam, 1 sdt kaldu jamur, 1 sdt bawang putih bubuk, dan 2 sdt gula pasir.
- Aduk rata hingga bumbu larut dengan sempurna.
Baca Juga:
Resep Lodeh Tahu Tempe Lombok Ijo Yang Sederhana & Gurih https://sabilulhuda.org/resep-lodeh-tahu-tempe-lombok-ijo-yang-sederhana-gurih/
3. Masukkan Sayuran
- Setelah kuahnya terasa panas, masukkan kacang tanah mentah, jagung, potongan labu siam, buah melinjo, dan kacang panjang. Masak dengan api kecil selama sekitar 15 menit sampai sayuran empuk.
4. Masukkan Asam Jawa
- Masukkan asam jawa muda untuk tambahan rasanya dan daun melinjo yang masih muda. Masak kembali selama 3 menit agar daun melinjo layu dan aroma khasnya keluar sempurna.
5. Sajikan Selagi Masih Hangat
- Setelah matang, angkat dan sajikan sayur asem dalam mangkuk besar.
Tips Khas Dapur Resto
- Gunakan asam jawa yang sudah matang dan yang masih muda agar rasa asamnya menjadi seimbang.
- Saring kuahnya setelah perebusan pertama agar tampilannya bening seperti di restoran.
- Tambahkan sedikit gula merah dan bawang putih bubuk untuk memperkaya rasa gurihnya.
Dengan resep sederhana ini, kamu bisa menikmati sayur asem seenak di resto tanpa perlu keluar rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Baca Juga: Buku Resep Makanan Lokal
