Resep Rawon Khas Surabaya Yang Gurih Dan Otentik – Rawon adalah salah satu kuliner legendaris yang berasal dari Jawa Timur yang memiliki cita rasa unik dan khas. Kuahnya berwarna hitam pekat yang berasal dari bumbu kluwak, dan di campur dengan bumbu rempah rempah.
Sehingga membuat hidangan ini selalu menggugah selera. Salah satu kota yang terkenal dengan kelezatan rawonnya adalah Surabaya.
Kali ini, kita akan membagikan resep rawon khas Surabaya yang resepnya turun-temurun dari nenek. dengan bumbu rahasia yang membuat rasanya autentik. Yuk, simak langkah-langkahnya!
Bahah Dan Cara Membuat Masakan Rawon Khas Surabaya
Bahan utama:
- 500 gram daging sandung lamur sapi
- ½ sdm garam
- Air secukupnya
- Bumbu sangrai:
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar butiran
- ½ sdt jinten
- Bumbu halus:
- 3 cm kencur
- 3 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah kluwak (ambil isinya, cicipi untuk memastikan tidak pahit)
Bumbu Tambahan:
- 6 cm kayu manis
- 2 batang serai (geprek)
- 5 lembar daun jeruk purut
- 5 lembar daun salam
- 1 sdm gula merah sisir
- 2 sdm kecap manis
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
Pelengkap:
- Tauge pendek mentah
- Sambal rawit merah
- Telur asin
- Tempe goreng
- Kerupuk udang
- Bawang merah goreng
- Daun bawang iris
Baca Juga:
Resep Tumis Tauge Sederhana (Untuk 3-4 porsi) https://sabilulhuda.org/resep-tumis-tauge-sederhana-untuk-3-4-porsi/
Cara Membuat Rawon Khas Surabaya
Rebus daging Sandang Lamur Sapi
Masukkan daging sandung lamur dan garam ke panci presto. Tambahkan air hingga daging terendam. Masak 30 menit, lalu matikan api dan biarkan tertutup selama ±45 menit hingga agak dingin.
Sangrai bumbu
Sangrai kemiri, ketumbar, dan jinten hingga harum kemudian Sisihkan.
Haluskan bumbu
Ulek atau blender kemiri sangrai bersama kencur, kunyit, lengkuas, jahe, bawang merah, bawang putih, dan isi kluwak. Pastikan bumbu halus dengan sempurna.
Tumis bumbu
Panaskan sedikit minyak. Tumis serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, lalu masukkan bumbu halus. Gunakan api kecil agar bumbu matang merata dan aromanya keluar.
Potong daging
Angkat daging presto, potong dadu kecil. Masukkan ke panci bersama air kaldunya.
Campur dan masak
Masukkan bumbu tumis ke panci berisi daging. Tambahkan garam, gula merah, kecap manis, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan daging empuk sempurna.
Tambahkan taburan
Menjelang matang, masukkan irisan daun bawang dan bawang merah goreng. Aduk sebentar, lalu matikan api.
Cara Penyajian
Sajikan rawon panas bersama nasi putih, tauge mentah, sambal rawit merah, telur asin, tempe goreng, dan kerupuk udang.
Tips Rahasia Rawon Otentik
Gunakan kluwak yang berkualitas dan pastikan tidak pahit.
Jangan lupa tambahkan jinten dan kencur, karena inilah yang membuat rasa rawon lebih autentik.
Masak bumbu dengan api kecil agar tahan lama dan aromanya maksimal.
Dengan resep ini, Anda bisa menikmati rawon khas Surabaya yang gurih, harum, dan kaya rempah di rumah. Cocok untuk santap bersama keluarga di hari spesial.
Baca Juga: Buku Resep Makanan Lokal
