Sabilulhuda, Yogyakarta: Resep Pepes Tanpa Kukus yang Gurih & Harum, Praktis Banget Buat Di Rumah! – Kalau ngomongin soal masakan rumahan yang aromanya khas dan rasanya bikin kamu jadi nagih, pepes pasti jadi salah satu menu andalan. Biasanya pepes ini dimasak dengan cara dikukus terlebih dahulu, tapi kali ini kita bikin pepes panggang tanpa kukus yang rasanya tetap gurih dan harum banget.
Masakan ini cocok buat kamu yang pengen makan pepes tapi malas ribet nyiapin kukusan. Kamu cukup pakai wajan atau teflon, pepes tetap bisa matang dengan sempurna dan rasanya gak kalah dari pepes tradisional.
Yuk, langsung aja kita lihat bahan dan cara membuatnya!
Bahan Dan Bumbu Pepes Panggang Tanpa Kukus
Bahan-bahan untuk membuat pepes ini gampang banget kamu dapatkan dan semuanya terjangkau.
Bahan utama:
- 250 gram jamur tiram (suwir-suwir)
- 100 gram teri (disiram air panas dan tiriskan)
- 2 papan tahu (hancurkan)
- 2 genggam daun kemangi segar
- 2 butir telur
- 2 batang daun bawang (iris tipis)
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
- Daun salam secukupnya
- Lidi atau tusuk sate untuk mengikat
Baca Juga:
Bumbu halus:
- 7 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ibu jari lengkuas
- 7 lembar daun jeruk
- 5 batang serai muda
- 100 gram cabai merah besar
Cara Membuat Pepes Tanpa Kukus
1. Tumis bumbu sampai harum
- Pertama, haluskan semua bumbu halus. Bisa kamu ulek terlebih dahulu atau dengan cara di blender kalau mau cepat.
- Selanjutnya panaskan sedikit minyak di wajan, tumis 3 siung bawang merah iris sampai harum dan kecokelatan.
- Lalu masukkan bumbu halus, kemudian tumis sampai benar-benar matang dan keluar minyaknya.
- Tambahkan setengah sendok teh garam, setengah sendok teh kaldu bubuk, sedikit gula, dan sedikit micin kalau suka. Aduk-aduk sampai bumbunya wangi banget.
2. Masukkan jamur dan teri
- Setelah bumbunya matang, selanjutnya masukkan jamur tiram. Tumis dulu sebentar biar teksturnya menjadi kenyal.
- Kemudian tambahkan teri yang sudah kamu siram dengan air panas.
- Aduk rata sampai semua bahan tercampur dan rasanya pas. Kalau terinya udah asin, kamu gak perlu tambahkan garam lagi ya.
3. Tambahkan tahu dan daun bawang
- Setelah itu, masukkan tahu yang sudah kamu hancurkan dan daun bawang. Aduk sebentar sampai rata.
- Kemudian matikan kompor, lalu diamkan beberapa menit supaya adonan agak dingin.
4. Masukkan daun kemangi dan telur
- Kalau adonan sudah tidak panas, selanjutnya masukkan daun kemangi biar tetap segar dan wangi.
- Setelah itu baru tambahkan dua butir telur.
Telur ini berfungsi untuk mengikat semua bahan tersebut supaya pepesnya tidak hancur waktu kamu panggang. Aduk rata sampai semuanya tercampur dengan sempurna.
Baca Juga:
5. Bungkus dengan daun pisang
- Ambil dua sendok makan adonan pepes, letakkan di atas daun pisang, kemudian tambahkan daun salam, lalu bungkus rapat.
- Lipat ujungnya dan sematkan dengan lidi atau tusuk sate.
- Kalau daun pisangnya agak kaku, kamu bisa panaskan sebentar di atas api supaya lebih lentur dan mudah saat dilipat.
6. Panggang sampai matang
- Panaskan teflon atau wajan yang datar, susun pepes satu per satu, lalu tutup wajan tersebut.
- Gunakan api kecil supaya daun tidak gosong.
- Panggang sambil sesekali dibalik agar matang secara merata. Kurang lebih butuh 10–15 menit sampai pepes tersebut mengeluarkan aroma harum dan warnanya agak kecokelatan.
Tips Biar Pepes Panggang Makin Enak
- Pastikan bumbu ditumis sampai benar-benar matang dan berminyak, biar rasanya sedap banget.
- Jangan masukkan telur saat adonan masih panas supaya tidak matang duluan.
- Gunakan daun pisang muda yang sudah kamu panaskan sebentar agar tidak mudah sobek.
- Kalau mau aroma yang lebih smoky, pepes bisa kamu panggang lagi sebentar di atas bara arang.
Masakan Rumahan Yang Simpel Tetapi Rasanya Istimewa
Menu ini cocok banget buat makan siang atau makan malam bareng keluarga. Apalagi saat di sajikan dengan nasi putih dan sambal terasi, dijamin bikin nambah terus!
Selain rasanya enak, pepes panggang ini juga termasuk menu hemat dan juga bergizi. Jadi kamu tidak perlu alat yang khusus. Selamat mencoba, semoga bisa jadi salah satu menu favorit keluarga kamu di rumah!
Baca Juga: Buku Resep Makanan Lokal
