Resep Masakan Lodeh Terong Khas Jawa – Lodeh terong adalah salah satu masakan rumahan yang sangat populer di daerah Jawa, terutama di pedesaan. Dengan kuah santan yang gurih dan aroma bumbu yang harum, lodeh ini memberikan rasa nyaman dan hangat, cocok disantap bersama nasi hangat, tempe goreng, atau sambal terasi.
Berikut Bahan Dan Cara Membuatnya
Bahan utama:
2 buah terong ungu ukuran sedang, potong serong sedang
1 buah labu siam (opsional), potong korek api
1 ikat kacang panjang, potong 4 cm (jika suka)
1 liter santan encer (dari ½ butir kelapa)
250 ml santan kental (dari ½ butir kelapa)
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdm garam (atau sesuai selera)
1 sdm gula merah, serut halus
Minyak untuk menumis
Baca Juga:
Masakan Tionghoa Yang Populer Cah Brokoli/Kembang Kol https://sabilulhuda.org/masakan-tionghoa-yang-populer-cah-brokoli-kembang-kol/
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
½ sdt terasi bakar (opsional)
3 buah cabai merah keriting (boleh ditambah untuk rasa lebih pedas)
Cara Memasak:
1. Menyiapkan bahan:
Cuci bersih semua sayuran. Potong terong dan rendam dalam air garam agar tidak cepat menghitam dan tidak pahit.
Jika menggunakan labu siam, remas-remas dulu dengan sedikit garam agar getahnya keluar, lalu cuci bersih kembali.
2. Menumis bumbu:
Haluskan semua bahan bumbu halus dengan ulekan atau blender.
Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang. Tandanya: minyak mulai keluar dari bumbu dan warnanya berubah lebih gelap.
3. Memasak kuah santan:
Tuangkan santan encer ke dalam panci, masukkan bumbu tumis, aduk rata.
Masak dengan api sedang, lalu masukkan sayuran: terong, labu siam, dan kacang panjang.
Masak hingga semua sayur setengah matang.
Menambahkan santan kental:
Setelah sayuran mulai empuk, tuangkan santan kental. Aduk pelan-pelan agar santan tidak pecah.
Bumbui dengan garam dan gula merah. Koreksi rasa.
Masak hingga mendidih perlahan dan semua sayuran matang sempurna.
5. Penyelesaian:
Angkat jika kuah sudah mengental dan aroma harum keluar.
Sajikan lodeh terong dalam mangkuk, taburi bawang goreng jika suka.
Tips Tambahan:
Lodeh terong lebih nikmat jika didiamkan 1–2 jam sebelum disajikan, karena bumbunya lebih meresap.
Bisa juga ditambah tahu putih atau tempe sebagai sumber protein nabati.
Lodeh terong adalah sajian sederhana namun sarat rasa. Dengan perpaduan gurihnya santan, aroma khas bumbu Jawa, dan kelembutan terong yang menyerap kuah, lodeh ini menyuguhkan kehangatan khas dapur Jawa. Cocok untuk makan siang keluarga dengan nuansa tradisional. Selamat mencoba di rumah!
Baca Juga: Buku Resep Makanan Lokal
