Hidangan Tradisional Segar Penuh Cita Rasa Alam Pulau Dewata
Resep Masakan Dan Cara Membuat Jukut Urab Bali – Jukut Urab, atau sering di sebut juga Urab Bali, adalah salah satu sajian khas Pulau Bali yang sangat populer. Makanan ini terdiri dari aneka sayuran rebus yang di campur dengan kelapa parut berbumbu.
Meskipun mirip dengan “urap” dari daerah lain di Indonesia, jukut urab memiliki ciri khas rasa Bali yang lebih tajam dan kompleks karena penggunaan base genep (bumbu lengkap Bali) sebagai salah satu intinya.
Berikut Ini Bahan Dan Cara Membuatnya
Bahan-bahan Jukut Urab:
Sayuran:
100 gram tauge, di seduh air panas sebentar
100 gram kacang panjang, potong 3 cm, rebus
50 gram daun bayam, seduh air panas
100 gram kol, iris halus, rebus sebentar
1 buah mentimun, buang biji dan iris korek api (optional)
1 lembar daun jeruk, iris sangat halus (untuk aroma)
Baca Juga:
Resep Membuat Sambal Goreng Kentang https://sabilulhuda.org/resep-membuat-sambal-goreng-kentang/
Kelapa dan Bumbu:
200 gram kelapa parut kasar, kukus 10 menit agar awet dan tidak langu
1 sendok makan air jeruk limau (atau jeruk nipis)
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah serut halus (opsional)
Bumbu Halus (Sambal Urab Bali):
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
5 buah cabai merah keriting (boleh tambah rawit jika suka pedas)
1 ruas kencur (sekitar 2 cm)
1/2 sdt terasi bakar
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara Membuat Jukut Urab Bali:
1. Siapkan bahan Dan sayuran:
Cuci bersih semua sayuran. Rebus masing-masing sayuran secara terpisah agar warnanya tetap cerah dan tidak saling memengaruhi rasa. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan. Untuk tauge dan bayam, cukup di seduh air panas agar tidak terlalu lembek.
2. Kukus kelapa parut:
Kelapa parut kasar di kukus terlebih dahulu selama kurang lebih 10 menit agar lebih awet dan tidak mudah basi, terutama jika jukut urab ingin di simpan lebih lama atau di bawa bepergian.
3. Haluskan bumbu:
Gunakan cobek atau blender untuk menghaluskan semua bahan bumbu sambal urab: bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, terasi, garam, dan gula. Tumis sebentar tanpa minyak di wajan panas (sangrai) jika ingin aroma lebih harum dan awet.
4. Campurkan bumbu dengan kelapa parut:
Aduk rata kelapa parut yang sudah di kukus dengan bumbu halus. Tambahkan air jeruk limau atau nipis, daun jeruk iris, serta sedikit gula merah serut. Koreksi rasa – harus terasa gurih, sedikit pedas, segar, dan ada aroma khas kencur.
5. Racik dengan sayuran:
Dalam wadah besar, campur semua sayuran rebus dengan bumbu kelapa. Aduk perlahan agar sayuran tidak hancur. Pastikan semua bagian tercampur merata.
6. Sajikan:
Jukut Urab siap di sajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Bisa di tambahkan dengan lauk khas Bali seperti ayam betutu, sate lilit, atau telur pindang.
Tips Tambahan:
Gunakan kelapa parut yang masih segar untuk rasa terbaik.
Tambahan daun kemangi bisa memperkaya aroma.
Jika ingin rasa lebih khas Bali, tambahkan sedikit base genep saat mengaduk bumbu kelapa.
Jukut Urab bukan sekadar sayur, tapi simbol kesegaran, keharmonisan rasa, dan filosofi keseimbangan ala Bali. Selamat mencoba dan menikmati!
