Sabilulhuda, Yogyakarta: Resep Ayam Panggang Madu Pedas Manis Paling Juicy Yang Bikin Ketagihan – Kalau ngomongin menu rumahan yang rasanya selalu sukses bikin kita nambah nasi, ayam panggang madu pedas manis jelas jadi salah satu juaranya. Perpaduan antara rasa manis dari madu, gurih dari saus-sausan, ditambah sedikit sentuhan pedas, dan aromanya yang bikin lapar kita duluan!
Dan yang paling seru, meski pakai ayam yang utuh, proses bikinnya sebenarnya simpel banget. Kunci utamanya cuma tiga yaitu teknik brining biar dagingnya juicy, saus olesan yang kental & shiny, dan cara panggang yang merata.
Hasil akhirnya? Dagingnya bisa empuk luar dan dalam, dan rasanya mewah banget kayak masakan resto.
Yuk kita kupas tuntas mulai dari rahasia juicy sampai tips anti gagal!
Kenapa Harus Coba Ayam Panggang Madu Pedas Manis?
Karena rasanya yang komplit banget! Manis dapat, gurih dapat, pedas dapat, aromanya juga bikin suasana makan jadi spesial.
Walaupun pakai ayam yang masih utuh, bagian dada yang biasanya gampang kering bisa jadi super lembut kalau kamu pakai teknik yang benar. Makanya banyak orang suka menu ini
Teknik Brining Yang Benar Agar Dagingnya Juicy
Nah, ini dia trik yang sering terlewatkan oleh kebanyakan orang yaitu teknik brining.
Brining itu adalah dengan merendam ayam dalam larutan garam, gula, dan bumbu yang simple. Kelihatannya sepele, tapi hasilnya luar biasa.
Baca Juga:
Keunggulannya:
- Daging jadi lebih juicy dan tidak kering.
- Rasanya jauh lebih meresap sampai ke dalam.
- Kulit ayam dapat matang lebih merata dan warnanya juga menjadi lebih cantik.
- Cocok untuk ayam utuh maupun fillet.
Idealnya, brining ini dilakukan 24–48 jam. Kalau kurang dari itu, rasanya belum maksimal. Tapi kalau lebih dari itu, ayam bisa jadi asin banget.
Bahan Saus Olesan Madu Yang Wangi, Kental, Dan Shiny!
Pada bagian ini adalah the soul dari ayam panggang kamu. Sausnya harus kental, nempel, dan juga wangi.
Untuk membuatnya kamu cuma butuh bahan bahan berikut ini:
Bahan-bahan:
- bawang bombai
- bawang putih
- jahe
- madu
- saus sambal
- saus tomat
- saus tiram
- kecap asin
- plus sedikit oregano biar aromanya beda dari bumbu bakaran biasa
Cara Membuatnya
Tumis Bumbu
- Pertama tumis bumbu iris sampai harum, lalu blender biar halus.
- Setelah itu masak lagi bersama saus-sausan sampai mengental dan warnanya jadi shiny, tanda siap dipakai buat mengoles ayam.
- Oregano di sini bukan wajib, tapi aromanya bikin karakter masakan jadi unik tapi tetap lembut di lidah.
Isian Daun Singkong Yang Bikin Bagian Dalam Tetap Lembap
Nah ini dia salah satu bahan yang bikin ayam panggang ini makin istimewa, Caranya:
- daun singkong kamu rebus terlebih dahulu,
- lalu dicampur bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan bumbu simple.
Selain bikin rasa makin kaya, stuffing ini bisa menjaga bagian dalam ayam tetap lembap selama dipanggang. Kamu juga bias menggan isian ini, bisa pakai nasi berbumbu, kentang, atau sayuran yang lain.
Baca Juga:
Cara Panggang Biar Matang Merata
- Setelah ayam dibumbui dan diisi, jangan lupa trussing alias mengikat ayam. Tujuannya biar bentuknya rapi dan tiap bagian matang secara bersamaan.
Waktu panggang yang ideal:
- 180–200°C selama 50–60 menit, tergantung ukuran ayam.
- Saat di pertengahan waktu itu, jangan lupa oles lagi sausnya. Ini penting biar warnanya lebih karamel dan rasanya makin kuat.
- Kalau pakai ayam fillet, prosesnya lebih cepat. Tinggal panggang setengah matang, lalu tambahkan saus dan masak sampai karamel.
Bikin Saus Cocolan Tambahan
Sisa saus jangan dibuang ya! Tinggal kamu tambahkan sedikit air, masak sebentar, dan koreksi rasa.
- Jika kamu ingin yang lebih lebih manis? Tingga tambahin kecap manis.
- Mau yang lebih gurih? Bisa kamu tambahkan sedikit kaldu.
Saatnya Menyajikan
Setelah ayam tersebut sudah matang, jangan langsung kamu potong. Biarkan dulu sekitar 10–15 menit biar cairannya meresap kembali ke dalam daging. Hasilnya juicy tanpa watery.
Tekstur idealnya:
- Kulit karamel mengilap,
- Daging matang merata,
- Bagian dada tetap juicy,
- Aromanya bikin nggak sabar buat ngabisin.
Cocok banget disajikan bareng:
- nasi putih
- sambal bawang atau sambal matah
- tumis sayuran
- kentang panggang
Nah jadi itu resep dan cara membuat ayam Panggang Madu Pedas Manis. menu ini memang benar benar wajib kamu coba. Selamat mencoba, siap-siap jadi menu favorit keluarga di rumah kamu!
Baca Juga: Buku Resep Makanan Lokal
