Sabilulhuda, Yogyakarta: Kikil Sapi Bakar Empuk & Smoky: Resep Viral Yang Wajib Kamu Coba! – Kalau ngomongin menu bakaran yang selalu berhasil bikin selera makan kita menjadi meningkat, kikil sapi bakar jelas nggak boleh dilewatkan. Teksturnya yang kenyal dan empuk, bumbu manis gurihnya yang meresap, dan aroma smokynya yang khas benar-benar bikin menggoda siapapun yang lewat.
Buat kamu yang suka kikil tapi sering bingung cara bikin yang empuk tanpa ribet, tenang saja! Kali ini kita bakal memasak kikil sapi bakar dengan cara yang simpel, tapi hasilnya tetap maksimal.
Pakai presto dan panggangan atau teflon saja sudah cukup, dan rasanya tetap enak seperti bakar-bakaran ala resto. Yuk langsung kita mulai!
Bahan Dan Cara Membuat Kikil Sapi Bakar
Bahan Utama Kikil
Untuk bahan utamanya, kita pakai satu kaki sapi (kikil) yang sudah dibelah dua. Pastikan kikilnya sudah dibersihkan dengan baik supaya hasil akhirnya lebih fresh dan rasanya lezat.
Berikut bahan lengkapnya:
- 1 kaki sapi (kikil), belah dua
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk
- 2 batang serai, geprek
- 3 ruas jahe
- 1 buah jeruk nipis
- Air secukupnya
Bahan Bumbu Olesan
- Bumbu halus (cabai, bawang putih, bawang merah)
- Kecap manis secukupnya
- Bahan Sambal Gami
- Cabai rawit
- Bawang merah
- Tomat
- 1 sdm terasi
- Garam & penyedap secukupnya
- Minyak panas
Baca Juga:
Langkah-Langkah Memasak
1. Presto Kikil Sampai Empuk
- Pertama, kita masukkan kikil sapi ke dalam panci presto.
- Kemudian tambahkan garam, kaldu bubuk, serai yang sudah digeprek, jahe, dan perasan jeruk nipis.
- Lalu tuang air sampai semua kikil terendam.
- Masak sampai benar benar empuk.
- Setelah matang, tunggu desis prestonya benar-benar hilang sebelum kamu buka tutupnya, ya. Jangan buru-buru, supaya aman.
Kalau sudah kamu buka, tekstur kikil biasanya langsung kenyal dan terlihat lembut, ini tanda bahwa prosesnya berhasil!
2. Menyiapkan Bumbu Olesan
- Sambil menunggu kikil dipresto, haluskan bumbu seperti cabai dan bawang. Tidak perlu terlalu halus, agak kasar pun tetap oke karena nanti akan dipanggang.
- Setelah itu, campurkan bumbu halus dengan kecap manis. Aduk sampai warnanya berubah jadi kecokelatan pekat.
Nah, setelah kikil selesai dipresto, langsung olesi permukaannya dengan bumbu ini sampai merata. Meski tulangnya tidak dimakan, bagian itu tetap boleh kamu oles biar tampilannya lebih cantik dan aromanya makin keluar.
3. Proses Membakar
- Siapkan panggangan atau teflon. Kalau mau aroma yang lebih alami, boleh juga dialasi dengan daun pisang, tapi tanpa daun pun tetap aman.
- Kemudian letakkan kikil di atas panggangan, lalu oles kembali bumbu olesannya.
- Masak dengan api kecil agar bumbunya meresap perlahan dan warnanya matang merata.
- Balik-balik sambil terus dioles bumbu supaya hasil bakarannya makin cantik. Di tahap ini, kamu akan mencium aroma smoky yang khas makanan bakar yang super menggoda!
Tanda kikil Sudah siap:
- warnanya coklat gelap mengkilap,
- teksturnya empuk tapi tetap kenyal,
- aromanya sudah menyebar kemana-mana.
Baca Juga:
4. Membuat Sambal Gami Pedas Yang Menggoda
- Sambal gami ini cocok banget buat Yang suka dengan rasa pedas.
Caranya mudah:
- Masukkan cabai rawit, bawang merah, tomat yang sudah di potong kecil, garam, penyedap, dan terasi ke cobek.
- Panaskan minyak, lalu siram ke atas sambal.
- Aduk dan masak sebentar di atas cobek atau wajan sampai aromanya wangi.
- Tidak perlu diulek terlalu halus, cukup kasar supaya tomat tetap terasa dan pedasnya juga makin nendang.
Tips Agar Kikil Bakar Semakin Nikmat
- Gunakan api kecil saat membakar agar bumbu tidak cepat gosong.
- Olesi bumbu beberapa kali selama proses pembakaran supaya warnanya lebih cantik dan rasanya semakin meresap.
- Sambal gami paling enak kalau di siram dengan minyak panas yang baru mendidih agar aromanya keluar sempurna.
Penyajian
Saat semua sudah siap, letakkan kikil bakar di piring besar, tuang sambal gami di atasnya atau sajikan secara terpisah. Lengkapi juga dengan lalapan yang masih segar seperti kemangi, mentimun, atau kol. Dan tentu saja, jangan lupa nasi putih, yang menjadikan kombinasi tersebut sampai benar-benar bikin lupa suasana di sekitar.
Kalau kamu pecinta pedas, menu ini wajib masuk daftar masakan favorit di rumah. Prosesnya simpel, bahannya mudah, tapi hasilnya luar biasa nikmat. Selamat mencoba dan semoga cocok di lidah kamu!
Baca Juga: Buku Resep Makanan Lokal
