Idul Adha Masak Apa? 4 Olahan Daging Kurban Favorit Keluarga

Terakhir diupdate: 15 Februari 2026

Sabilulhuda, Yogyakarta – Idul Adha merupakan momen yang istimewa bagi umat Islam, yang di peringati setiap tanggal 10 Dzulhijah. Di tahun ini akan di rayakan pada tanggal 6 Juni 2025.

Selain kita melaksanakan ibadah dengan menyembelih hewan qurban dalam rangka mendekatkan diri kepada Alloh SWT, biasanya Idul Adha juga menjadi waktu yang tepat untuk berkumpul bersama keluarga dan teman/sahabat untuk berkumpul, memasak dan makan bersama dengan suka cita.

Menu apa saja yang bisa kita buat di hari raya itu? Tentu saja dengan bahan utama daging sapi dan daging kambing. Di kutip dari sasa.id, berikut resep beberapa masakan untuk idhul Adha.

1. Tongseng

Bahan-bahan:

400 gram Daging Sapi, potong dadu
1 liter Air untuk merebus
500 ml Santan Cair
3 lembar Daun Jeruk
1 batang Serai, geprek
1 ruas jari Lengkuas, geprek
3 butir Cengkeh
1 batang kecil Kayu Manis
6 butir Bawang Merah, iris tipis dan goreng
3 siung Bawang Putih, iris tipis
Daun Kol, iris kasar secukupnya
1 buah Tomat, potong-potong
1 sdt garam
2 sdt Merica Bubuk
4-5 sdm Kecap Manis
Cabe Rawit secukupnya
1 sdm Minyak Goreng untuk menumis

Bumbu halus:

10 butir Bawang Merah
5 siung Bawang Putih
3 cm Kunyit
1 ruas Jahe
3 butir Kemiri, sangrai
1 sdt Ketumbar butiran
1/2 sdt Jinten
1/2 sdt Garam

Cara membuat:

Rebus daging bersama air.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, lengkuas dan serai. Tumis hingga matang.
Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan daging. Masak hingga daging empuk dan air menyusut.
Tuang Santan Cair sambil terus di aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Masukkan cengkeh dan kayu manis.
Masukkan bawang merah, bawang putih iris, kecap manis dan bumbui kembali dengan garam dan merica hingga rasanya pas.
Masukkan kol, masak sebentar hingga agak layu.
Masukkan cabe rawit dan tomat.
Masak kembali sebentar saja.
Angkat dan hidangkan hangat bersama nasi putih.

Tongseng bisa di buat dengan daging kambing maupun sapi.

2. Gulai

Bahan-bahan:

1/2 kg Daging Sapi, potong-potong
8 siung Bawang Merah
3 siung Bawang Putih
1 ruas jari Lengkuas, memarkan
1 ruas jari Jahe
1/2 ruas jari Kunyit
1 sdm Ketumbar
10 butir Merica
1 sdt Jintan
1 sdt Adas Manis
6 buah Cabe Merah
2 lembar Daun Salam
2 lembar Daun Jeruk
1 batang Sereh
500 ml Santan Cair
2 butir Kemiri
2 buah Kentang, potong-potong

Cara membuat:

Sangrai ketumbar, merica, jinten, adas dan kemiri hingga wangi. Haluskan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, cabe dan kunyit. Sisakan sedikit bawang merah dan bawang putih untuk diiris.
Tumis irisan bawang dan masukkan sereh yang dimemarkan. Masukkan bumbu halus dan rempah.
Masukkan daging diaduk-aduk sampai lembut.
Tuang Santan Cair dan masukkan daun-daun. Masak hingga santan mendidih, masukkan kentang, masak hingga kentang lembut. Jangan lupa terus diaduk supaya santan tidak pecah. Sajikan.

3. Sate

Bahan-bahan:

350 gram Daging Sapi Has Dalam, agar daging empuk di pukul-pukul dahulu
1 genggam Kacang Tanah, sangrai dan haluskan
50 ml Kecap Manis
10 butir Bawang Merah
3 siung Bawang Putih
3 cm lengkuas
1 sdt penyedap rasa
Jinten secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Merica secukupnya
Ketumbar secukupnya

Cara membuatnya:

Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jinten, garam, merica, ketumbar dan gula.
Dalam suatu wadah yang besar, campurkan bumbu halus, kacang yang sudah di haluskan, kecap dan penyedap rasa. Aduk rata.
Masukkan potongan daging ke dalamnya, aduk dan biarkan hingga meresap (aku diamkan sekitar 1,5 jam di dalam lemari es)
Setelah bumbu meresap, tusuk daging pada tusuk sate sambil di kepal-kepal. Lakukan hingga daging habis.
Bakar hingga matang sambil dioles-oles sisa bumbu.
Sajikan hangat bersama nasi putih atau lontong dan bumbu kacang.

4. Sate kambing

Dikutip dari RRI.id berikut resep Sate kambing yang lezat.

Bahan-bahan:

500 gr daging kambing
Daun pepaya atau parutan nanas
1 sdt garam
10 siung bawang merah
1 sdt lada
10 sdm kecap manis
15 sdm minyak sayur
Tusuk sate secukupnya
Perlengkapan untuk membakar sate
Selada, potongan tomat, potongan cabai rawit, potongan bawang merah

Cara membuat:

Potong-potong kotak daging kambing sesuai selera, diremas-remas menggunakan daun pepaya, sisihkan dahulu.
Ulek bawang merah, garam dan lada sampai halus. Masukkan bumbu ulek, minyak sayur dan kecap manis ke dalam baskom atau mangkuk besar berisi daging yang sudah diremas-remas bersama dengan daun pepaya.
Campurkan semua bahan sampai rata, diamkan dulu sekitar 15-30 menit sebelum ditusuk-tusuk.
Setelah itu tusuk-tusukan sate, dan siap untuk dibakar. Setelah setengah matang, oleskan kembali bumbu rendaman di sekitar sate.
Lalu bakar kembali sate dan dibolak-balik, sampai tingkat kematangan sate yang anda inginkan.