Cara Membuat Sambal Terasi & Bawang Pedas Ala Chef Devina Hermawan – Sambal adalah makanan yang sering di cari sebagian orang saat mau makan. Makan serasa kurang lengkap bila tak pakai sambal. Sambal terasi dan sambal bawang termasuk masakan Indonesia yang popular.
Bisa digunakan untuk dimakan bersama nasi uduk,nasi rames, ayam goreng, tempe goreng, ikan goreng dan lainnya..
Berikut resep sambal terasi dan bawang ala chef Devina Hermawan.
Resep Sambal Terasi (untuk 1 mangkuk)
Sambal ini berbahan dasar cabai dan terasi, yang memiliki kelezatan yang khas. Pedas, gurih dan enak.
Bahan:
- 10 siung bawang putih, potong
- 15 siung bawang merah, potong
- 5 kemiri, geprek
- 15 cabai rawit
- 20 gr cabai kering, rendam air hangat atau 10-15 cabai merah
- 1 tomat
- 6 terasi
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 100 ml minyak
- 150 ml
- air 1 sdt garam
- 4 sdm gula merah
- ½ sdt penyedap
Cara Memasak:
- Panaskan minyak agak banyak, masukkan bawang merah, bawang putih, dan kemiri lalu goreng hingga setengah kering.
- Selanjtnya Masukkan terasi, kemudian aduk-aduk.
- Masukkan cabai rawit dan cabai kering, goreng sebentar kemudian blender sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan.
- Tumis lagi sambal dengan daun salam dan serai hingga wangi dan minyaknya terpisah dari bumbu.
- kemudian tambahkan air dan bumbui dengan gula merah, garam, dan penyedap.
- Gunakan api sedang lalu masak hingga air susut atau sampai minyak dan bumbunya terpisah kembali
Baca Juga:
Resep Sambal Ijo Padang Enak & Tidak Pahit Di Rumah https://sabilulhuda.org/resep-sambal-ijo-padang-enak-tidak-pahit-di-rumah/
Sambal terasi siap disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup. Bisa disimpan di chiller selama 1 bulan dan di freezer selama 3 bulan.
Resep Sambal Bawang
Resep Sambal Bawang (1 toples)
Bahan:
- 6 siung bawang putih (jangan dikupas)
- 150-200 ml minyak
- 150 gr bawang merah, geprek
- 150 gr cabai rawit
- 8 gr terasi (opsional)
- 50 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula (opsional)
- ¾ sdt penyedap
Lainnya:
- Nasi putih Kerupuk
Cara Memasak:
- Panaskan minyak lalu goreng bawang putih yang sudah di geprek hingga kecoklatan menggunakan api sedang, sisihkan bawang.
- Masukkan bawang merah dan cabai rawit ke dalam food processor.
- Lalu cincang jangan terlalu halus atau sesuai selera.
- Masukkan cabai dan bawang cincang ke dalam minyak, lalu tambahkan terasi kemudian masak menggunakan api kecil.
- Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap, aduk rata.
- Masukkan sedikit air lalu masak sambal hingga air benar-benar susut dengan api kecil.
- Setelah dingin, masukkan sambal ke dalam wadah kedap udara.
- Untuk pan bekas menumis, bisa juga dipakai untuk menumis nasi supaya sisa-sisa sambal meresap ke dalam nasi.
- Sajikan nasi dengan sambal dan kerupuk
Selamat mencoba!
Baca Juga: Buku Resep Makanan Lokal
