Asinan Betawi: Sensasi Segar Khas Ibu Kota

Asinan Betawi: Sensasi Segar Khas Ibu Kota – Asinan Betawi adalah salah satu kuliner legendaris dari Jakarta yang menawarkan perpaduan rasa unik: pedas, asam, manis, dan gurih dalam satu suapan. Berbeda dengan asinan Bogor yang lebih dominan buah, asinan Betawi identik dengan kekayaan sayuran segar.

kemudian disiram saus kacang berempah, dilengkapi kerupuk mie kuning, dan taburan kacang tanah. Hidangan ini cocok sebagai camilan ringan di siang hari atau pelengkap lauk pauk.

Resep Khas Ibu Kota Asinan Betawi

Bahan-bahan:

Sayuran:

100 gram tauge, seduh air panas sebentar

100 gram kol putih, iris tipis

1 buah mentimun, potong dadu atau iris tipis

1 ikat daun selada, iris

1 buah tahu putih ukuran sedang, kukus lalu potong dadu

100 gram sawi asin, iris tipis (opsional, jika suka)

Bumbu Halus untuk Saus Kacang:

150 gram kacang tanah goreng

3 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)

2 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)

2 cm kencur

1 sendok teh terasi bakar (opsional)

Baca Juga:

Capcay Warisan Kuliner Tionghoa Berpadu Rasa Nusantara https://sabilulhuda.org/capcay-warisan-kuliner-tionghoa-berpadu-rasa-nusantara/

Bahan Kuah Asinan:

400 ml air matang

50 gram gula merah, sisir

2 sendok makan cuka masak (sesuai selera keasaman)

1 sendok teh garam

Pelengkap:

Kerupuk mie kuning, siap pakai

Kacang tanah goreng, untuk taburan

Sambal rawit (jika ingin lebih pedas)

Cara Memasak:

1. Siapkan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Seduh tauge sebentar dengan air panas, tiriskan. Potong-potong kol, mentimun, selada, dan sawi asin (jika pakai). Potong tahu yang sudah dikukus menjadi dadu. Sisihkan.

2. Buat Bumbu Halus: Sangrai sebentar cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih hingga layu. Haluskan bahan-bahan ini bersama kacang tanah goreng, kencur, dan terasi bakar (jika pakai) menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar mudah dihaluskan.

3. Masak Kuah Asinan: Dalam panci, masukkan air matang, gula merah sisir, dan garam. Masak hingga gula larut dan mendidih. Angkat dan biarkan agak dingin.

4. Campurkan Saus Kacang: Masukkan bumbu halus yang sudah jadi ke dalam kuah gula merah. Aduk rata. Tambahkan cuka masak, aduk kembali hingga semua tercampur sempurna. Koreksi rasa, sesuaikan tingkat pedas, manis, asam, dan gurihnya.

5. Penyajian: Tata sayuran dan potongan tahu di atas piring saji. Siram dengan kuah asinan yang sudah dibuat hingga merata.

6. Taburi dan Sajikan: Lengkapi dengan kerupuk mie kuning dan taburan kacang tanah goreng. Asinan Betawi siap dinikmati selagi segar!