Resep Membuat Sambal Goreng Kentang – Sambal goreng adalah sajian khas yang umum disajikan disetiap acara hajatan Masyarakat Jawa. Berikut resep dan cara membuat Sambal Goreng Kentang yang umum dijumpai di berbagai daerah di Indonesia.
Hidangan ini bisa disajikan sebagai lauk pelengkap nasi hangat, nasi kuning, atau nasi uduk. Bisa dibuat hanya dari kentang saja atau dicampur hati ayam, ampela, atau ati sapi sesuai selera.
Berikut Ini Bahan Dan Cara Membuatnya
Bahan-bahan:
Kentang – 500 gram, kupas dan potong dadu kecil
Hati ayam/ati sapi – 200 gram (opsional), rebus dan potong dadu kecil
Daun salam – 2 lembar
Lengkuas – 2 cm, memarkan
Serai – 1 batang, memarkan
Air asam jawa – 1 sdm (larutkan dari ½ sdt asam jawa dan 2 sdm air)
Santan – 100 ml (bisa dari santan instan atau kelapa parut segar)
Garam – secukupnya
Gula merah – 1 sdm, sisir halus
Minyak goreng – secukupnya untuk menggoreng dan menumis
Baca Juga:
Sayur Bening Bayam Segarnya Masakan Rumahan Khas Jawa https://sabilulhuda.org/sayur-bening-bayam-segarnya-masakan-rumahan-khas-jawa/
Bumbu halus:
Bawang merah – 6 butir
Bawang putih – 4 siung
Cabai merah besar – 4 buah (buang bijinya agar tidak terlalu pedas)
Cabai merah keriting – 6 buah (bisa di tambah sesuai selera pedas)
Kemiri – 2 butir
Cara Membuat:
1. Goreng kentang:
Setelah kentang dikupas dan di potong dadu kecil, rendam sebentar dalam air garam agar tidak terlalu menyerap minyak. Tiriskan, lalu goreng kentang dalam minyak panas hingga kuning keemasan dan garing. Angkat dan tiriskan.
2. Goreng hati (jika pakai):
Setelah direbus dan dipotong dadu, hati ayam atau ati sapi juga digoreng sebentar saja (jangan terlalu lama agar tidak keras). Tiriskan.
3. Tumis bumbu:
Haluskan semua bumbu (bawang, cabai, kemiri) dengan blender atau ulekan. Tumis dalam sedikit minyak hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai. Aduk rata dan tumis hingga bumbu benar-benar tanak dan mengeluarkan minyak.
4. Masukkan santan dan bumbu tambahan:
Tambahkan santan ke dalam tumisan, aduk terus agar santan tidak pecah. Masukkan garam, gula merah, dan air asam jawa. Masak hingga bumbu mengental dan menyatu.
5. Masukkan kentang dan hati:
Setelah bumbu mengental dan santan matang, masukkan kentang goreng dan hati (jika di pakai). Aduk rata perlahan agar kentang tidak hancur. Koreksi rasa: tambahkan garam atau gula jika perlu.
6. Sajikan:
Angkat dan sajikan hangat. Sambal goreng kentang ini cocok untuk lauk nasi putih, nasi kuning, atau nasi tumpeng. Bisa di simpan dalam wadah kedap udara untuk beberapa hari.
Tambahan:
Untuk versi tanpa santan, cukup tambahkan sedikit air agar bumbu tidak kering saat dimasak.
Jika ingin lebih awet, gunakan kentang yang di goreng sangat kering dan hindari penggunaan santan.
Tambahan lain yang sering di pakai: petai, tempe goreng kering, atau udang kecil.
Sambal goreng kentang adalah contoh kelezatan masakan nusantara yang sederhana namun kaya rasa. Rasanya pedas, gurih, dan sedikit manis memikat dari suapan pertama.
