Adaptasi Masakan Tionghoa yang Populer Cah Brokoli/Kembang Kol – Cah Brokoli/Kembang Kol adalah salah satu sajian tumisan yang terinspirasi dari masakan Tionghoa. Cita rasanya gurih, segar, dan sedikit asin manis dengan tekstur renyah sayuran yang dipertahankan melalui teknik menumis cepat atau stir fry. Sajian ini cocok disandingkan dengan nasi hangat dan lauk utama lainnya, serta mudah dibuat di rumah.
Berikut Resep Dan Cara Membuatnya:
Bahan-bahan:
150 gram brokoli (potong per kuntum)
150 gram kembang kol (potong per kuntum)
1 buah wortel (iris serong tipis)
3 siung bawang putih (cincang halus)
1/2 buah bawang bombai (iris memanjang)
1 batang daun bawang (iris 2 cm)
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1/2 sdm kecap manis
1/2 sdt minyak wijen
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu jamur/kaldu ayam bubuk
100 ml air
1 sdm minyak untuk menumis
Garam dan gula secukupnya
Baca Juga:
Resep Dan Cara Memasak Sayur Labu Siam Kuah Santan https://sabilulhuda.org/resep-dan-cara-memasak-sayur-labu-siam-kuah-santan/
Cara Membuat:
1. Siapkan sayuran
Cuci bersih semua sayuran. Rebus air dalam panci, tambahkan sedikit garam. Setelah mendidih, blansir brokoli, kembang kol, dan wortel selama 1 menit saja agar tetap renyah. Tiriskan dan siram dengan air dingin untuk menghentikan proses pemasakan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu
Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan besar atau wok. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum dan sedikit layu. Gunakan api sedang cenderung besar agar aroma bawang cepat keluar tanpa gosong.
3. Masukkan sayuran
Tambahkan brokoli, kembang kol, dan wortel yang telah diblansir. Aduk cepat agar tidak terlalu matang. Sayuran sebaiknya tetap renyah agar tekstur khas cah tetap terasa.
4. Bumbui
Masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, merica, dan sedikit gula. Tambahkan kaldu jamur untuk memperkuat rasa gurih. Tuangkan air, aduk rata, dan masak hingga kuah sedikit menyusut.
5. Akhir penyajian
Setelah sayur matang dan bumbu meresap, tambahkan irisan daun bawang dan minyak wijen. Aduk cepat, lalu angkat.
Tips Tambahan:
Jika suka rasa pedas, tambahkan irisan cabai merah besar atau cabai rawit saat menumis.
Daging ayam, udang, atau tofu bisa ditambahkan agar lebih lengkap sebagai menu utama.
Gunakan api besar saat menumis agar menghasilkan aroma wok hei khas tumisan oriental.
Cah Brokoli/Kembang Kol ini merupakan perpaduan antara teknik memasak cepat khas Tionghoa dengan bahan lokal yang mudah ditemukan di pasar. Rasanya yang gurih, segar, dan ringan membuat masakan ini sangat cocok sebagai menu keluarga sehari-hari.
Dengan bahan sederhana dan waktu memasak yang singkat, sajian ini bisa jadi favorit baru di rumah Anda. Selamat mencoba!
Baca Juga: Buku Resep Makanan Lokal
