BAGAIMANA SUPAYA DAGING EMPUK SAAT DI MASAK? – Pada hari raya idhul adha nanti, daging merah seperti kambing dan sapi akan banyak kita temui. Aneka olahan seperti tongseng, sate, empal maupun rendang menjadi menu favorit keluarga .
Tentunya kita ingin makan daging yang empuk dan lembut. Mengingat ntuk memasak daging merah butuh waktu yang lama, maka isi gas juga akan cepat habis. Bagaimana antisipasinya?
Berikut cara memasak daging supaya empuk dan lembut tapi hemat gas:
1.Membungkus daging dengan daun papaya
Daun pepaya punya kandungan enzim alami yaitu papain yang berfungsi memecah protein dalam daging sehingga jadi lebih empuk. Caranyapun cukup mudah, yaitu petik daun pepaya, cuci di air mengalir, keringkan, agak di remas-remas sedikit, kemudian taruh daging pada daun pepaya.
kemudian bungkus secara rapat dan diamkan kurang lebih 1 jam. Setelah itu cuci bersih daging, dan siap di olah.
2. Menggunakan getah buah pepaya muda
Selain daun papaya, getah pada buah pepaya muda juga bisa di gunakan untuk membantu mengempukkan daging. Getah buah papaya juga mengandung enzin papain yang bisa melunakkan daging.
Caranya ambil buah pepaya muda,cuci bersih, kemudian potong menjadi beberapa bagian, campurkan buah pepaya muda yang sudah di potong tersebut dengan daging yang akan di olah. Cukup sekitar 15-30 menit , kemudian cuci bersih daging sebelum di olah.
Untuk lama waktunya di sesuaikan dengan banyaknya daging yang akan di olah dan buah papaya yang di gunakan. Jangan terlalu lama, karena daging bisa hancur saat di masak.
Baca Artikel Berikut:
TIPS SUPAYA DAGING KAMBING TIDAK BAU PRENGUS https://sabilulhuda.org/tips-supaya-daging-kambing-tidak-bau-prengus/
3. Marinasi/lumuri dengan jus nanas
Nanas mempunyai kandungan enzim bromelamin yang bisa membnatu melunakkan daging, Caranya juga cukup mudah. Ambil nanas kemudian kupas dan bersihkan dan cuci bersih.
Kemudian parut atau blender nanas. Setelah itu lumuri daging kurang lebih selama 30 menit. Untuk lebih praktisnya, jus nanas bisa masuk jadi bahan marinasi.
4. Potong daging dengan serat berlawanan
Tips membuat daging empuk selanjutnya adalah dengan memotong daging berlawanan dengan arah serat daging. Tujuannya membuat serat pada daging menjadi lebih pendek sehingga lebih mudah terurai saat di masak sehingga teksturnya menjadi lebih empuk dan mudah di kunyah ketika makan.
5. Memanfaatkan uap panas, dengan tehnik 5:30:7
Apa itu tehnik 5:30:7? Adalah suatu tehnik memasak daging dengan memanfaatkan uap panas j agar daging empuk tanpa boros gas. Kunci pada tehnik ini adalah tidak membuka tutup panci dan gunakan stopwatchdi handphone supaya pengukuran waktunya lebih tepat. Caranya adalah sebagai berikut:
1.didihkan air dan rebus daging merah selama 5 menit dalam panci tertutup.
2. matikan kompor dan diamkan daging di dalam panci selama 30 menit.
3. nyalakan kembali kompor dan rebus daging selama 7 menit.
Dengan menerapkan trik ini, kita hanya menyalakan kompor selama 12 menit, tapi secara teknis sudah memasak daging selama lebih dari setengah jam. Lumayan, kan?
6. Pukul-pukul daging
Di pasaran banyak terdapat alat khusus pemukul daging yang sederhana. Permukaan alat ini di rancang khusus untuk memukul-mukul permukaan daging agar tekstur daging jadi lebih lunak. Pukul daging secukupnya jangan terlalu kuat, untuk menghindari tekstur daging menjadi rusak.
Selain dengan menerapkan tips-tips di atas, jangan lupa untuk menggunakan daging yang segar dan berkualitas, dan juga bumbu yang tepat.
Selamat mencoba !
