Sabilulhuda, Yogyakarta: Gurih Banget! Resep Ikan Patin Santan & Sup Segar yang Mudah Dibuat Dijamin Ludes – Jika ada satu jenis ikan yang tidak pernah gagal dalam mencuri perhatian di dapur, ikan patin adalah salah satunya. Tekstur dagingnya yang lembut, aromanya juga khas, dan mudah kita olah menjadi berbagai masakan rumahan yang bikin lidah kita bergoyang.
Tak heran, banyak ibu-ibu hingga pecinta masak rumahan yang menjadikan ikan patin ini sebagai menu andalan keluarga.
Di artikel ini, kita akan membahas dua jenis olahan patin yang paling populer, yaitu:
- Patin Kuah Santan Pedas Gurih dengan ciri khasnya mengandung berbagai macam bumbu rempah rempah, rasanya creamy, dan bikin nagih.
- Sup Patin Bening yang Super Segar dengan ciri khas aromanya wangi, tidak amis, dan cocok untuk yang suka berkuah.
Keduanya sama-sama mudah kita buat, bahannya juga sederhana, dan pastinya dapat menggugah selera. Yuk langsung masuk ke resep lengkapnya!
Kenapa Harus Ikan Patin?
Sebelum masuk ke cara memasaknya, penting untuk kita ketahui kenapa banyak orang yang memilih ikan patin untuk masakan kuah.
- Tekstur dagingnya lembut serta tidak mudah hancur saat dimasak
- Aromanya tidak terlalu menyengat jika diolah dengan benar
- Mengandung tinggi protein dan baik untuk kesehatan
- Harga ikan yang ramah di kantong dengan hasil masakan yang tetap mewah
Dengan adanya sedikit trik cara mengolah agar bau amisnya hulang dan menggunakan bumbu rempah rempah yang sesuai. ikan patin ini bisa menjadi salah satu masakan yang istimewa serta disukai seluruh anggota keluarga.
Baca Juga:
1. Resep Patin Kuah Santan Yang Rasanya Gurih, Harum, dan Wajib Dicoba
Olahan ini cocok untuk kamu yang suka kuah creamy dengan tambahan santan dan bumbu halus. Rasanya gurih, pedas, dan aromanya sangat khas.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
- 1 ekor ikan patin ukuran besar (±500–600 gram), potong-potong
- 1 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan amis)
- Garam & merica secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 4 buah cabai rawit keriting (buang biji bila ingin lebih mild)
Bumbu pelengkap:
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai geprek
- 1 potong lengkuas geprek
- ½ liter air
- 1 bungkus santan instan
- Kaldu bubuk, garam, dan ketumbar bubuk secukupnya
- Cabai rawit utuh sesuai selera
Cara Memasak Patin Kuah Santan
1. Hilangkan Bau Amis Ikan
- Cuci ikan patin, kemudian beri perasan jeruk nipis, lalu remas secara perlahan. Selanjutnya diamkan 5 menit agar bau amis berkurang.
2. Bumbui Ikan
- Taburi garam dan merica secukupnya. Aduk rata, lalu diamkan sebentar.
3. Goreng Ikan Hingga Setengah Matang
- Goreng ikan dengan api yang kecil agar tidak meletup dan tidak mudah hancur. Jika sudah angkat dan tiriskan.
4. Tumis Bumbu Halus
- Gunakan minyak bekas menggoreng (sisakan sedikit). Kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak hingga benar-benar matang agar tidak langu.
5. Tuang Air dan Masukkan Bumbu
Tambahkan air sekitar 500 ml, lalu masukkan:
- ½ sdt garam
- ¼ sdt kaldu bubuk
- ½ sdt ketumbar bubuk
- ¼ sdt penyedap (opsional)
- Aduk dan masak hingga mendidih.
6. Tambahkan Santan
- Tuang 1 bungkus santan instan sambil terus diaduk agar santannya tidak pecah. Selanjutnya masak hingga kuah kembali mendidih.
7. Masukkan Ikan
- Masukkan ikan patin yang telah kita goreng tadi. Lalu aduk perlahan supaya tidak hancur. Tambahkan cabai rawit utuh.
8. Masak Hingga Kuah Mengental
- Biarkan kuah meresap, cabainya layu, dan bumbu terasa lebih pekat.
Patin kuah santan siap kamu sajikan! Rasanya gurih, wangi, dan cocok untuk makan bersama dengan keluarga.
Baca Juga:
2. Resep Sup Ikan Patin Bening
Bagi yang tidak suka masakan bersantan atau ingin kuah yang lebih segar, resep sup patin ini wajib kamu coba. Aroma dari daun kemangi dan asam segar jeruk nipis membuat sup ini sangat menggugah selera.
Bahan-Bahan Sup Patin
- 2 ekor ikan patin segar, potong-potong
- 6 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 batang serai (geprek)
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe (geprek)
- 1 buah tomat
- 1 buah jeruk nipis
- 1 genggam daun kemangi
- 1 batang daun bawang
- Garam, merica bubuk, kunyit bubuk, gula secukupnya
- Cabai rawit utuh
Cara Membuat Sup Patin
1. Rebus Air dan Masukkan Bumbu Rempah Rempah
- Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan serai, daun jeruk, dan jahe. Rebus lagi hingga layu agar aromanya keluar.
2. Iris Bawang
- Iris bawang merah dan putih tipis-tipis agar kuahnya lebih harum dan rasanya gurih.
3. Tumis Bawang
- Tumis bawang putih hingga harum sampai kecokelatan, lalu masukkan bawang merah. Tumis sampai layu.
4. Masukkan Tumisan ke Dalam Rebusan
- Campurkan tumisan bawang ke dalam panci rebusan rempah rempah tadi.
5. Masukkan Ikan Patin
- Masukkan potongan ikan perlahan agar tidak hancur.
6. Tambahkan Bumbu Kering
Tambahkan:
- Kunyit bubuk secukupnya
- Merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula (atau 1 sdt jika tidak suka manis)
- Aduk perlahan.
7. Masukkan Pelengkap
- Iris daun bawang dan tomat. Masukkan bersamaan dengan perasan jeruk nipis. Tambahkan cabai rawit utuh.
8. Masak Hingga Ikan Matang
- Saat kuah mendidih dan tomat mulai layu, masukkan daun kemangi. Aduk sebentar dan matikan api.
Sup patin siap kamu hidangkan! Rasanya segar, aromatik, dan sama sekali tidak amis.
Tips Anti Gagal Memasak Ikan Patin
Agar hasil masakan maksimal, coba ikuti tips berikut:
1. Gunakan Ikan Patin yang Segar
- Pastikan daging ikan tidak lembek, baunya tidak menyengat, dan warnanya cerah.
2. Hilangkan Bau Amis dengan Jeruk Nipis
- Jeruk nipis atau lemon bisa membantu mengurangi bau amis pada ikan patin.
3. Jangan Terlalu Sering Mengaduk
- Ikan patin mudah hancur, jadi mengaduknya secara perlahan hanya ketika perlu.
4. Masukkan Kemangi di Akhir
- Supaya aroma tetap kuat dan segar.
5. Pastikan Bumbu Benar-Benar Matang
- Terutama pada masakan yang bersantan agar kuahnya gurih dan tidak langu.
Mana yang Mau Kamu Coba Dulu?
Itulah dua resep ikan patin paling favorit yang bisa kamu coba di rumah. Patin kuah santan cocok untuk yang suka rasa gurih dan kaya rempah. Sedangkan sup patin bening cocok bagi yang ingin masakan berkuah yang segar. Kedu duanya mudah kamu buat, bahannya sederhana, dan pastinya disukai keluarga.
Selamat memasak dan semoga artikel ini bermanfaat!
Baca Juga: Buku Resep Makanan Lokal
