Sabilulhuda, Yogyakarta: Bikin Hangat Seketika! Resep Sop Kambing & Gulai Kambing Rumahan Yang Mudah, Gurih, Dan Anti Ribet – Kalau berbicara tentang masakan daging kambing, dua menu yang selalu bikin kita kangen sama masakan rumah adalah sop kambing dan gulai kambing. Keduanya mempunyai karakter rasa yang berbeda, tetapi sama-sama bikin siapa pun ingin makan lebih dari satu porsi.
Sop kambing terkenal dengan kuahnya yang jernih, hangat, dan aromanya yang segar. Sementara gulai kambing sendiri membunyai ciri kuahnya yang kental, berbumbu, dan aroma rempah rempah yang kuat khas masakan kampung.
Nah, kali ini kita akan membuat dua menu sekaligus dalam satu panduan, yaitu sop kambing dan gulai kambing. Untuk membuat kedua masakan tersebut sederhana, bahannya mudah kita dapatkan. Dan cara membuatnya pun tidak serumit apa yang kita bayangkan. Yuk, langsung mulai!
Bahan dan Cara Membuat Sop Kambing Rumahan Yang Gurih Dan Segar
Bahan-Bahan Utama Sop Kambing
Untuk sop kambing, kita hanya butuh bahan dasar yang mudah kita temukan di dapur:
- 500 gram daging kambing bagian iga atau campur daging dan tulang
- 1 liter air
- 2 batang daun bawang, iris serong
- 2 batang seledri, potong 2–3 cm
- 2 buah tomat merah, potong 4 bagian
- 3 lembar daun salam
- 3 cm jahe, geprek
- 3 cm kayu manis
- 4 butir cengkih
- 1 batang kayu manis
- Minyak secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sendok teh lada bubuk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Baca Juga:
Cara Memasak Sop Kambing
1. Rebus daging hingga keluar kotorannya
- Masukkan daging ke dalam panci, rebus sampai airnya mendidih, lalu buang air rebusannya.
Cara ini dapat membantu menghilangkan bau prengus. Setelah itu, rebus kembali dengan air bersih.
2. Tumis bumbu halus
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan lada.
- Kemudian panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu hingga harum.
- Selanjutnya masukkan daun salam, jahe geprek, kayu manis, dan cengkih.
3. Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging
- Aduk-aduk dengan perlahan agar bumbunya larut dan kuahnya sampai wangi.
4. Masukkan sayuran dan bumbu pelengkap
- Tambahkan tomat, daun bawang, dan seledri.
- Kemudian tambahkan juga dengan garam dan kaldu bubuk. Masak sampai dagingnya empuk.
5. Sajikan
- Cicipi dulu, sesuaikan asin atau gurihnya.
Sop kambing paling nikmat kalau kamu sajikan saat kondisinya masih hangat, kemudian diatasnya ditaburi bawang goreng.
Bahan Dan Cara Membuat Gulai Kambing Khas Kampung Yang Kaya Bumbu Rempah-rempah
Kalau gulai kambing, ciri khasnya ada pada bumbu rempah dan santannya yang membuat kuahnya sangat lezat. Kita tetap pakai bahan yang simpel agar lebih mudah diikuti.
Bahan-Bahan Utama Gulai Kambing
- 500 gram daging kambing (lebih mantap jika campuran iga dan tetelan)
- 600 ml santan sedang
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 5 cm lengkuas, geprek
- 2 buah kapulaga
- 2 butir cengkih
- 1 batang kayu manis
- Minyak secukupnya
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sendok makan ketumbar
- ½ sendok teh jintan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
Baca Juga:
Cara Memasak Gulai Kambing
1. Rebus daging terlebih dahulu
- Sama seperti sop, rebus daging sebentar lalu buang airnya agar aroma prengusnya berkurang. Kemudian rebus lagi dengan air baru sampai setengah empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum pekat
- Haluskan semua bahan bumbu. Tumis sampai minyaknya naik dan muncul aroma khas gulai.
3. Masukkan rempah utuh
- Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, kapulaga, cengkih, dan kayu manis. Aduk sampai benar-benar mengeluarkan aroma khas bumbu rempah.
4. Tuang ke panci rebusan daging
- Aduk perlahan agar bumbunya meresap dan aromanya menyatu.
5. Masukkan santan dan masak perlahan
- Tuang santan sambil terus diaduk.
- Masak dengan api kecil supaya santan tidak pecah.
- Kemudian tambahkan garam dan gula untuk menyempurnakan rasa.
6. Masak hingga kuah mengental
- Biarkan gulai mendidih hingga dagingnya empuk dan kuahnya berubah lebih pekat.
7. Sajikan
- Gulai kambing enaknya kamu sajikan saat kondisi masih hangat dengan tambahan menu seperti lontong atau nasi putih.
Tips Agar Sop Kambing Dan Gulai Kambing Semakin Nikmat
- Untuk mengurangi bau prengus, pilih daging kambing yang masih muda dan jangan masukkan lemak terlalu banyak.
- Rebus daging dua kali untuk hasil kuah yang lebih bersih.
- Untuk sop, gunakan tambahan perasan jeruk limau saat disajikan agar makin segar.
- Untuk gulai, gunakan santan instan yang kental bila ingin kuahnya lebih pekat.
- Tambahkan cabai rawit utuh jika ingin versi yang lebih pedas.
Penyajian
Sop kambing cocok kamu jadikan menu makan saat makan siang. Sementara untuk gulai kambing cocok untuk makan malam atau ketika ada acara keluarga. Atau keduanya bisa kamu sajikan secara bersamaan, yang satu rasanya segar, yang satu rasanya berbumbu.
Kalau besok bingung mau masak apa, coba dua resep ini. Cara membuatnya mudah, bahan tidak banyak, dan rasanya luar biasa nikmat. Selamat mencoba!
Baca Juga: Buku Resep Makanan Lokal
