Sabilulhuda, Yogyakarta: Resep Mangut Ikan Pari Asap Gurih Pedas Yang Bikin Ketagihan – Kalau bicara soal masakan rumahan tetapi mempunyai cita rasa yang khas dan selalu bikin kita rindu, mangut ikan pari asap ini pasti masuk dalam daftar favorit kita. Rasanya yang gurih, serta aroma ikan asap yang menggoda, serta membuat masakan ini susah kita tolak.
Nah, kali ini kita akan membuat versi yang sederhananya, tetapi rasanya tetap istimewa, pas banget untuk makan bersama keluarga di rumah. Yuk, langsung kita mulai langkah-langkahnya!
Bahan Dan Cara Membuat Mangut Ikan Pari Asap Yang Gurih Dan Pedas
Bahan Utama:
Untuk membuat mangut ikan pari asap ini, bahan-bahannya cukup mudah ditemukan di pasar tradisional.
Berikut yang perlu kamu siapkan:
- 10 tusuk ikan pari asap (sudah dicuci bersih dan digoreng sebentar)
- 2 buah terong ungu, kupas dan potong-potong sesuai selera (opsional)
- 600 ml santan encer (dari 1 bungkus santan instan + air)
- 2 buah tomat (boleh campur tomat merah dan hijau)
- 1 genggam cabai rawit merah dan hijau yang masih utuh (sesuai selera pedasnya)
Baca Juga:
Bumbu Halus:
Untuk bumbu halusnya, inilah kombinasi rempah yang bikin kuahnya gurih dan sedap:
- 5 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai sebentar
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- Sedikit kencur, jahe, dan kunyit
Haluskan semua bahan di atas, bisa diulek biar rasanya lebih autentik, atau diblender kalau mau lebih praktis.
Bumbu Pelengkap:
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
Langkah Memasak Mangut Ikan Pari Asap
1. Tumis bumbu halus
- Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan mengeluarkan bau yang harum.
2. Masukkan bumbu pelengkap
- Selanjutnya tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk sebentar sampai aromanya makin keluar.
Baca Juga:
3. Masukkan ikan pari asap
- Setelah bumbunya terasa harum, masukkan ikan pari asap yang sudah kita goreng sebentar tadi. Aduk perlahan supaya bumbunya meresap ke daging ikan tapi tidak hancur.
4. Tuang santan dan masukkan bumbunya
- Tuangkan santan ke dalam wajan, aduk perlahan supaya santan tidak pecah. Kemudian tambahkan garam 1 sdt, kaldu jamur 1 sdt, dan gula pasir 2 sdt.
- Gunakan api kecil hingga sedang agar kuahnya tidak menggumpal.
5. Masukkan terong dan cabai
- Setelah bumbunya tercampur dengan rata, masukkan potongan terong dan cabai rawit utuh. Masak hingga terong empuk dan kuahnya mulai mengental perlahan.
6. Tambahkan tomat dan koreksi rasa
- Terakhir, masukkan irisan tomat. Cicipi kuahnya, sesuaikan garam atau gula jika perlu. Kalau rasanya sudah pas, selanjutnya matikan api.
Tips Agar Mangut Lebih Lezat
- Gunakan ikan pari asap yang baru diasap agar aromanya tidak terlalu menyengat.
- Saat menumis,kamu tunggu sampai bumbunya matang dengan sempurna.
- Kalau suka pedas, kamu bisa tambahkan cabai rawit hijau utuh lebih banyak ke dalam kuah.
Penyajian
- Mangut ikan pari asap ini paling enak kamu sajikan selagi masih hangat serta ada pendampingnya seperti nasi putih pulen, tempe goreng, dan sambal terasi.
Jadi, kalau kamu lagi bingung mau masak apa untuk makan siang besoknya, coba deh resep mangut ikan pari asap ini. Bahannya mudah, cara buatnya simpel, dan rasanya? Dijamin nagih! Selamat mencoba!
Baca Juga: Buku Resep Makanan Lokal
