Sabilulhuda, Yogyakarta: Resep Pepes Ayam Kemangi yang Gurih Dan Harum – Siapa bilang masakan kukus itu kurang menggugah selera? Coba deh resep Pepes Ayam Kemangi ini. Makanan khas Nusantara yang satu ini punya cita rasa yang gurih, pedas, kerena ada bumbu rempah rempahnya, serta ada aroma khas dari daun kemangi yang dapat menggugah selera makan kita.
Masakan ini juga termasuk praktis. Bahan-bahannya mudah kita dapatkan di pasar, dan cara membuatnya tidak memerlukan teknik yang rumit. Cukup bungkus ayam dengan bumbu lengkap di dalam daun pisang, lalu kukus hingga matang sampai baunya harum. Hasilnya? Lembut, berbumbu, dan aromanya luar biasa.
Bahan Dan Cara Membuat Pepes Ayam Kemangi Yang Lezat Dan Praktis
Berikut bahan-bahan yang perlu kamu siapkan untuk membuat pepes ayam kemangi rumahan yang lezat:
Bahan-Bahan yang Diperlukan
- 1 ekor ayam jantan muda (600–650 gram), potong menjadi 4 bagian
- 2 buah jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh lada putih bubuk
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
Baca Juga:
Resep Sate Goreng Ayam Rumahan Yang Gurih Dan Empuk https://sabilulhuda.org/resep-sate-goreng-ayam-rumahan-yang-gurih-dan-empuk/
- 5 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera pedas)
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang, potong 1 cm
- 1 buah tomat, potong-potong
- Segenggam daun kemangi segar
- 1 sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh penyedap rasa atau kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi atau lidi untuk menyemat
Cara Memasak Pepes Ayam Kemangi
1. Marinasi Ayamnya Dulu
- Cuci bersih potongan ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan lada.
- Aduk hingga rata, lalu diamkan sekitar 15 menit agar bumbu meresap dan aroma amisnya hilang.
Kalau kamu menggunakan ayam kampung, sebaiknya potong menjadi 4–8 bagian supaya bumbunya lebih mudah meresap. Untuk ayam potong biasa, kamu bisa potong kecil-kecil agar hasilnya bumbu dapat meresap sempurna.
2. Buat Bumbu Halusnya
- Iris tipis kunyit dan lengkuas, kemudian blender bersama bawang putih, bawang merah, kemiri, dan cabai merah. Tambahkan sedikit minyak agar hasilnya halus sempurna.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan berwarna kecokelatan. Pastikan api sedang saja agar bumbu bisa matang secara merata dan tidak gosong.
Baca Juga:
Resep Kare Ayam Khas Jawa Timur: Gurih, Wangi, Dan Lezat https://sabilulhuda.org/resep-kare-ayam-khas-jawa-timur-gurih-wangi-dan-lezat/
3. Campurkan Bumbu Dan Ayam
- Masukkan ayam yang sudah kita marinasi ke dalam tumisan bumbu.
- Kemudian tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa.
- Aduk hingga seluruh potongan ayam terlapisi bumbu dengan rata.
- Selanjutnya, masukkan irisan daun bawang, tomat, dan daun kemangi segar.
- Aduk pelan-pelan agar daun kemangi tidak terlalu layu.
4. Bungkus Dengan Daun Pisang
- Panaskan sebentar daun pisang di atas api kecil supaya lemas dan tidak mudah robek. Saran saya gunakan dua lapis daun pisangnya agar tidak bocor.
- Kemudian letakkan daun salam dan serai di dasar daun, lalu tambahkan satu potong ayam bersama bumbu dan daun kemangi.
- Lipat daun membentuk segitiga atau piramida, lalu sematkan tusuk gigi agar rapat.
5. Kukus Hingga Harum
- Kukus pepes selama 40 menit untuk ayam jantan muda. Kalau pakai ayam potong, cukup 30–35 menit. Sedangkan ayam kampung biasanya butuh waktu lebih lama, sekitar 1 jam, supaya dagingnya empuk.
Tips Tambahan Agar Rasanya Makin Lezat
- Gunakan daun kemangi yang masih segar atau baru supaya aromanya lebih kuat.
- Jangan lupa memanaskan daun pisang sebelum kamu gunakan agar tidak robek saat digunakan untuk membungkus.
- Pepes ayam ini bisa kamu simpan di kulkas hingga 3 hari atau di freezer hingga 10 hari. Saat kamu ingin makan lagi, kukus ulang atau panaskan sebentar di wajan tanpa minyak.
- Untuk rasa yang lebih pedas, kamu bisa menambahkan cabai rawit utuh di dalam bungkusan pepes tersebut.
Baca Juga: Buku Resep Makanan Lokal
