Resep Kare Ayam Khas Jawa Timur: Gurih, Wangi, Dan Lezat – Kare ayam adalah salah satu masakan khas Nusantara yang banyak orang mencarinya, terutama di Jawa Timur. Ciri khasnya masakan tersebut terletak pada kuah santannya yang gurih, serta aroma rempah rempah yang khas.
Masakan kare ayam ini biasanya terdapat ketika di berbagai acara keluarga, hajatan, hingga menu sehari-hari di rumah.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat kare ayam khas Jawa Timur di rumah, kali ini saya akan berbagi resep yang detail dengan takaran pas. Resep ini sudah turun-temurun dari ibu saya, saya jamin rasanya enak, wangi, dan bikin ketagihan.
Bahan Dan Cara Membuat Kare Ayam Khas Jawa Timur Yang Enak
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam kampung ukuran besar (bersihkan dan potong sesuai selera)
- 1 liter santan encer (dari 1 butir kelapa)
- 300 ml santan kental
Bumbu Halus:
- 8–7 buah cabai merah besar (buang bijinya)
- 12 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
- 13 butir kemiri (sangrai sebentar)
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas (geprek, tidak dihaluskan)
- ½ ruas kencur besar
- 1 sdt jintan
- 1¼ sdm ketumbar sangrai
- 1 sdt merica
Bumbu Pelengkap:
- 7 lembar daun jeruk (sobek-sobek)
- 3 batang serai (geprek)
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm garam
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
Baca Juga:
Resep Sop Ayam Klaten Ala Pak Min: Gurih, Bening, Dan Mudah Dibuat https://sabilulhuda.org/resep-sop-ayam-klaten-ala-pak-min-gurih-bening-dan-mudah-dibuat/
Cara Membuat Kare Ayam Khas Jawa Timur:
1. Mengempukkan ayam kampung
- Ayam kampung terkenal memiliki daging yang alot, sehingga perlu kita proses terlebih dahulusupaya empuk. Anda bisa merebus dengan api kecil hingga empuk, atau dengan menggunakan cara yang tradisional dengan ngerebus kerep agar daging tetap juicy dan bumbunya mudah meresap.
2. Menghaluskan bumbu
- Haluskan cabai merah, bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, kencur, kemiri, ketumbar, merica, dan jintan. Lebih nikmat jika bahan tersebut kita ulek dengan cobek karena aroma bumbunya akan lebih keluar.
3. Menumis bumbu
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
4. Memasak ayam dengan bumbu
- Masukkan potongan ayam kampung yang sudah empuk, aduk hingga bumbu meresap sampai merata.
5. Menambahkan santan encer
- Tuangkan santan encer sambil kita aduk perlahan agar tidak pecah.
- Selanjutnya masak hingga kuah mulai mendidih.
6. Memasukkan santan kental
- Setelah kuah tersebut mendidih, masukkan santan kental.
- Aduk terus perlahan agar santan tetap halus dan tidak pecah.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
7. Menyajikan
- Setelah matang, angkat dan sajikan kare ayam di mangkuk saji. Taburi dengan bawang goreng agar lebih harum.
Tips Membuat Kare Ayam Lebih Nikmat:
- Gunakan ayam kampung karena rasanya lebih gurih dibandingkan dengan ayam potong biasanya.
- Aduk santan terus-menerus agar kuah tidak pecah.
- Jika suka pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit sesuai selera.
Bagi Anda yang sedang mencari inspirasi menu rumahan atau sajian spesial saat berkumpul dengan keluarga, kare ayam khas Jawa Timur ini wajib di coba. Selamat memasak dan semoga berhasil!
Baca Juga: Buku Resep Makanan Lokal
