Resep Sambal Ijo Padang Enak & Tidak Pahit Di Rumah – Sambal ijo adalah salah satu menu sambal pelengkap yang wajib ada di rumah makan Padang. Rasanya yang khas membuat banyak orang menjadi ketagihan.
Namun, sering kali muncul pertanyaan: kenapa sambal ijo buatan sendiri terasa pahit, sementara sambal ijo di rumah makan Padang justru nikmat dan enak?
Nah Kali ini, kita akan membahas resep sambal ijo ala rumah makan Padang yang di jamin tidak pahit, dengan cara yang sederhana yang bisa kamu praktikkan di rumah.
Bahan Dan Cara Membuat Sambal Ijo Khas Makanan Padang
Bahan-Bahan Sambal Ijo
Untuk membuat sambal ijo yang enak dan tidak pahit, siapkan bahan-bahan berikut:
- Cabai hijau besar: 1,5 kg
- Cabai rawit hijau: 250 gr
- Tomat hijau: 1 kg
- Bawang merah: 250 gr
- Garam: secukupnya
- Kaldu bubuk: secukupnya
- Minyak goreng: secukupnya
Cara Membuat Sambal Ijo Ala Rumah Makan Padang
1. Cuci bersih bahan-bahan
- Mulailah dengan membersihkan semua cabai dan tomat di bawah air yang mengalir.
- Pastikan tidak ada kotoran yang tertinggal agar sambal lebih higienis dan segar.
2. Goreng tomat dan cabai setengah matang
- Panaskan minyak, lalu goreng tomat terlebih dahulu hingga setengah matang.
- Setelah itu masukkan cabai hijau besar, cabai rawit, dan cabai keriting.
- Jangan sampai terlalu matang agar warna cabai tetap hijau cerah.
Baca Juga:
Resep Sambal Ijo Padang Yang Tahan Lama, Enak & Praktis https://sabilulhuda.org/resep-sambal-ijo-padang-yang-tahan-lama-enak-praktis/
3. Tiriskan dan haluskan bahan
- Angkat cabai dan tomat yang sudah digoreng, lalu tiriskan minyaknya.
- Selanjutnya haluskan dengan cara ditumbuk menggunakan ulekan, bukan blender.
Inilah rahasia utama agar sambal ijo tidak pahit. Dengan cara di Proses menguleg membuat rasa cabai tetap alami dan segar.
4. Tambahkan bumbu
Setelah cabai dan tomat halus, selanjutnya masukkan bawang merah yang sudah diiris tipis, lalu tambahkan garam dan kaldu bubuk sesuai selera.
5. Siram dengan minyak panas
- Siram sambal dengan minyak panas secukupnya. Jangan gunakan minyak yang terlalu panas, cukup minyak dengan suhu sedang.
Rahasia lain dari sambal ijo ala rumah makan Padang adalah dengan menggunakan minyak bekas goreng ayam atau ikan. Minyak ini dapat menambah aroma gurih dan membuat sambal semakin enak.
Tips Agar Sambal Ijo Tidak Pahit
- Jangan menghaluskan cabai dengan blender, gunakan ulekan agar tekstur dan rasa lebih alami.
- Jangan menggoreng cabai terlalu matang supaya warna hijau tetap segar.
- Gunakan minyak panas bekas goreng ayam atau ikan untuk cita rasa khas ala rumah makan Padang.
Sajikan
Sambal ijo ala Padang ini sangat cocok saat disajikan bersama dengan ayam goreng, rendang, ikan bakar, atau bahkan hanya dengan nasi putih saja.
Itulah resep sambal ijo ala rumah makan Padang yang bisa kamu coba di rumah. Dengan teknik yang tepat, hasilnya dijamin tidak pahit dan rasanya seperti di restoran Padang. Selamat mencoba, semoga berhasil!
Baca Juga: Buku Resep Makanan Lokal
