Resep Brongkos Daging Sapi Khas Jogja, Enak Dan Gurih – Brongkos adalah salah satu kuliner khas Yogyakarta yang mempunyai cita rasa yang unik. Sekilas, memang tampilannya mirip dengan rawon karena sama-sama menggunakan kluwak sebagai bahan utama.
Namun, perbedaannya terletak pada rasa: brongkos resanya cenderung lebih manis dan gurih khas masakan Jawa. Pada artikel ini, kita akan membahas resep brongkos daging sapi dan kacang tolo yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan Dan Cara Membuat Brongkos Daging Sapi Khas Jogja
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat brongkos daging sapi dan kacang tolo, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
- 200 gram daging sapi, potong kecil-kecil
- 150 gram kacang tolo, rendam minimal 4 jam
- 5 butir telur rebus
- 5 potong tahu pong goreng
- 1 liter santan kental
- 4 buah kluwak (gunakan isi bagian dalam)
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya
- Cabe rawit hijau sesuai selera (opsional)
- Bawang goreng untuk taburan
Bumbu Halus
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kecil kencur
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 sendok teh ketumbar
Baca Juga:
Resep Membuat Brongkos Daging Sapi Spesial Khas Jogja https://sabilulhuda.org/resep-membuat-brongkos-daging-sapi-spesial-khas-jogja/
Cara Membuat Brongkos Daging Sapi
1. Membuat bumbu halus
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kencur, cabai merah, ketumbar, dan kluwak. Jika ingin praktis, bisa menggunakan blender.
2. Tumis bumbu
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
- Masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
3. Masukkan daging sapi
- Tambahkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
4.Tambahkan santan dan kacang tolo
- Tuang santan perlahan, lalu masukkan kacang tolo yang sudah direndam. Aduk agar santan tidak pecah.
5. Tambahkan bahan pelengkap
- Masukkan telur rebus dan tahu goreng.
- Beri garam, gula merah, dan kaldu bubuk.
- Masak dengan api sedang hingga daging dan kacang tolo empuk, serta kuah mengental dengan warna cokelat khas kluwak.
6. Finishing
- Saat hampir matang, masukkan cabe rawit hijau sesuai selera. Biarkan sebentar, lalu matikan api.
7. Sajikan
- Angkat dan sajikan brongkos daging sapi dengan taburan bawang goreng.
Tips Agar Brongkos Lebih Enak
- Pilih daging sapi yang sedikit berlemak agar kuah lebih gurih.
- Jika isi kluwak terlalu kering, bisa direndam air panas sebelum dihaluskan.
- Santan sebaiknya dituang perlahan sambil diaduk agar tidak pecah.
- Semakin lama dimasak, rasa bumbu akan lebih meresap ke dalam daging, kacang, dan telur.
Nah, jadi itulah bahan dan cara membuat masakan brongkos daging sapi yang sederhana. Jika Anda rindu dengan cita rasa khas Yogyakarta, tidak ada salahnya mencoba resep sederhana ini di rumah. Selamat memasak dan semoga berhasil!
Baca Juga: Buku Resep Makanan Lokal
