Resep Membuat Perkedel Kentang Anti Gagal – Makanan perkedel kentang merupakan salah satu lauk sederhana yang selalu menjadi favorit banyak orang. Rasanya gurih, lembut, dan cocok disajikan bersama nasi hangat, nasi kotak, hingga tumpeng acara spesial.
Sayangnya, tidak sedikit orang yang mengeluh perkedelnya sering hancur saat digoreng. Nah, kali ini saya akan membagikan resep perkedel kentang anti gagal yang hasilnya kokoh, enak, dan tetap lembut.
Bahan Dan Cara Membuat Perkedel Kentang
Bahan-Bahan Perkedel Kentang
Untuk membuat sekitar 70 buah perkedel ukuran sedang, berikut bahan yang perlu disiapkan:
- 1,5 kg kentang (kupas dan potong-potong tipis)
- 7 siung bawang putih (cincang halus, lebih baik pakai bawang putih kating untuk aroma sedap)
- 2 batang daun bawang (iris halus)
- 1 batang daun seledri (iris halus)
- 2 sdt lada bubuk
- ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- ¼ sdt micin (opsional, bisa diganti dengan 1 sdt gula)
- ½ sdt kunyit bubuk (opsional)
- 1 butir telur (pakai putihnya saja, tapi jika kuning ikut tidak masalah)
- 3 butir telur tambahan untuk baluran saat menggoreng
Cara Membuat Perkedel Kentang Anti Gagal
1. Menggoreng Kentang
Potong kentang tipis-tipis lalu goreng hingga matang berwarna kuning kecokelatan. Jangan terlalu kering, cukup empuk saja. Angkat dan tiriskan.
2. Menumis Bawang Putih
Cincangan bawang putih digoreng sebentar hingga harum dan kecokelatan. Hati-hati jangan sampai gosong karena rasanya bisa pahit.
Baca Juga:
Resep Orak Arik Sayur Sawi Yang Super Simpel https://sabilulhuda.org/resep-orak-arik-sayur-sawi-yang-super-simpel/
3. Menghaluskan Kentang
Masukkan kentang goreng ke dalam wadah besar. Tambahkan bawang putih goreng, irisan daun bawang, daun seledri, serta semua bumbu kering (lada, garam, kaldu bubuk, micin/gula, dan kunyit). Tumbuk selagi panas agar teksturnya menyatu.
Tips: Menghaluskan kentang dalam keadaan hangat membantu tepung alami dalam kentang keluar sehingga adonan lebih kokoh dan tidak mudah hancur saat digoreng.
4. Menambahkan Telur
Masukkan 1 butir telur ke dalam adonan kentang. Aduk dan tekan-tekan hingga adonan terasa lebih padat dan kenyal. Telur berfungsi sebagai pengikat alami agar perkedel tetap utuh ketika digoreng.
5. Membentuk Adonan
Ambil 1 sendok makan adonan, lalu bentuk bulat pipih. Ulangi hingga semua adonan habis. Dari 1,5 kg kentang biasanya bisa menghasilkan sekitar 70 buah perkedel.
6. Menggoreng Perkedel
Kocok 3 butir telur, lalu celupkan perkedel yang sudah di bentuk. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Menariknya, tanpa baluran telur pun perkedel ini tetap kokoh, tidak hancur saat di goreng. Namun, dengan baluran telur hasilnya lebih cantik dan berwarna keemasan.
Tips Biar Tidak Hancur Saat Di Goreng
- Pastikan kentang di haluskan saat masih panas.
- Aduk adonan hingga benar-benar rata agar bumbu meresap.
- Tambahkan telur saat adonan masih hangat supaya menyatu sempurna.
- Gunakan api sedang agar perkedel matang merata dan tidak cepat gosong.
Penutup
Itulah resep sederhana perkedel kentang anti gagal. Selain karena mudah di buat, hasilnya juga lembut, gurih, dan tidak hancur. Cocok untuk menu harian, bekal, atau sajian acara spesial seperti tumpengan. Selamat mencoba di rumah, semoga berhasil!
Baca Juga: Buku Resep Makanan Lokal
