Resep Jangan Lombok Ndeso: Tempe Semangit Gurihnya Bikin Nagih! – Jangan Lombok atau sayur lombok adalah salah satu masakan khas pedesaan yang sederhana namun kaya rasa. “Jangan” dalam bahasa Jawa berarti sayur, sedangkan “lombok” berarti cabai.
Hidangan ini sekilas mirip dengan sayur lodeh, namun memiliki cita rasa yang lebih enak dan gurih. Karena bumbu dan bahan-bahannya sederhana serta diolah dengan cara tradisional.
Kali ini, kita akan membagikan resep Jangan Lombok Ndeso yang menggunakan bahan utama tempe semangit (tempe yang sudah disimpan sehari sebelumnya), tahu goreng, serta campuran cabai hijau, cabai merah, dan cabai rawit.
Masakan ini cocok disantap hangat-hangat bersama nasi putih, bahkan tanpa lauk tambahan pun sudah nikmat.
Bahan-bahan Yang Diperlukan Dan Cara Memasaknya
Untuk membuat Jangan Lombok Ndeso, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan utama:
- 1 papan tempe semangit (tempe kemarin)
- 5 buah tahu (lebih baik tahu kulit, tapi tahu putih juga bisa)
- Segenggam petai (opsional, tapi menambah rasa gurih khas)
Bumbu iris:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- ¼ cabe hijau besar
- 1 buah cabe merah besar
- Segenggam cabe rawit hijau (sesuai selera pedas)
- Sedikit terasi bakar
Bahan pelengkap:
- 1 jempol lengkuas (geprek)
- 3 lembar daun salam
- 800 ml santan encer
- 250 ml santan kental
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya
Baca Juga:
Resep & Cara Membuat Mangut Lele Khas Yogyakarta https://sabilulhuda.org/resep-cara-membuat-mangut-lele-khas-yogyakarta/
Cara Memasak Jangan Lombok Ndeso
Persiapan bahan
Potong tempe semangit memanjang atau sesuai selera. Potong tahu, kemudian goreng hingga berkulit dan tiriskan.
Iris bumbu
Iris tipis bawang merah dan bawang putih. Untuk cabai hijau, cabai merah, dan cabai rawit, iris kasar atau gunakan tangan agar potongannya lebih alami dan aroma cabai lebih keluar.
Menumis bumbu
Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan terasi, aduk rata, lalu tambahkan semua cabai yang sudah diiris. Tumis hingga cabai setengah layu.
Memasak santan encer
Tuang santan encer ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata, lalu masukkan tempe dan tahu goreng. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan petai.
Bumbu penyedap
Masukkan garam, gula, dan penyedap secukupnya. Cicipi dan sesuaikan rasa. Masak hingga santan mendidih.
Tambahkan santan kental
Setelah mendidih, masukkan santan kental sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak sebentar hingga mendidih kembali dan semua bahan matang.
Sajikan
Angkat Jangan Lombok Ndeso dan sajikan hangat dalam mangkuk saji.
Tips Agar Jangan Lombok Ndeso Lebih Nikmat
- Gunakan tempe semangit karena rasanya lebih gurih dan aromanya khas.
- Potongan cabai yang tidak terlalu halus membuat rasa pedasnya lebih terasa.
- Aduk santan terus saat dimasak untuk mencegah santan pecah.
Jangan Lombok Ndeso bukan sekadar masakan, tapi juga membawa nuansa kampung halaman yang hangat. Rasa gurih tempe semangit, pedasnya cabai, dan aroma santan yang sedap membuatnya menjadi menu favorit keluarga.
Cocok disantap dengan nasi hangat di siang hari atau malam hari. Selamat mencoba!
Baca Juga: Buku Resep Makanan Lokal
