Sabilulhuda, Yogyakarta – Mengolah makanan dengan cara dikukus adalah salah satu metode paling sehat dalam dunia kuliner. Tanpa minyak berlebih, tanpa proses penggorengan, dan nutrisi tetap terjaga. Makanan kukus menjadi pilihan tepat untuk siapa saja yang ingin menjaga kesehatan, diet, atau sekadar menikmati masakan yang lebih ringan tapi tetap kaya rasa.
Proses mengukus mempertahankan nutrisi dan serat yang baik untuk sistem pencernaan. Ayam kukus mengandung berbagai nutrisi penting seperti protein, fosfor, selenium, vitamin B (terutama B6 dan B12), dan kalium
Manfaat utama makan ayam kukus adalah kandungan proteinnya yang tinggi untuk membangun otot dan tulang, serta membantu mengontrol berat badan karena tinggi protein dan rendah lemak.
Berikut beberapa resep makanan kukus sehat yang mudah dibuat di rumah.
1. Resep Ayam Kukus Jahe Bawang Putih
Bahan:
- 500 gram daging ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
Bumbu marinasi:
- 2 cm jahe
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada putih
- 5 butir pekak (bunga lawang)
Bumbu tuang:
- 10 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm minyak wijen
Baca Juga:
Cara membuat:
- Cuci bersih daging ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit lalu bilas bersih.
- Parut jahe dan bawang putih untuk bumbu marinasi, campurkan dengan semua bumbu lainnya.
- Lumuri atau rendam daging ayam dengan bumbu marinasi sambil diremas-remas. Diamkan selama 30 menit dan simpan di kulkas.
- Biarkan hingga bumbu meresap. Keluarkan ayam, kukus selama 40 menit atau hingga ayam matang dan empuk.
- Ketika setengah matang, tusuk-tusuk daging ayam atau beri sayatan-sayatan sedikit agar bumbunya lebih meresap ke daging bagian terdalam.
- Sambil menunggu ayam matang, cincang bawang putih dan jahe untuk bumbu tuang. Panaskan minyak di atas teflon antilengket.
- Jika menggunakan wajan biasa, umumnya butuh minyak lebih banyak. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum dan bagian luarnya agak kekuningan.
- Masukkan garam dan minyak wijen, aduk rata, angkat. Sajikan ayam kukus dengan bumbu jahe bawang putih. Ayam kukus jahe bawang putih siap dinikmati.
2. Ayam Kukus Kecap
Bahan marinasi:
- 500 gram daging ayam
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt merica butir
Bumbu kukus:
- 2 cm jahe, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun salam
Bumbu tumis:
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar
- 2 batang daun bawang
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- kecap manis secukupnya
- garam dan minyak secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan bawang putih, garam dan merica, marinasi ayam selama 20 menit.
- Kemudian pindahkan ayam ke dalam mangkuk, masukkan semua bumbu kukus. Kukus ayam selama 20 menit atau hingga matang.
- Selagi menunggu, cincang bumbu tumis seperti bawang putih, cabai dan daun bawang, tumis hingga matang, masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, dan minyak wijen, aduk rata. Jika bumbu sudah sedap, angkat.
- Kecilkan api kukusan, buka kukusan dan siramkan bumbu tumis ke dalam ayam. Aduk rata.
- Lanjutkan mengukus selama 15-20 menit atau hingga empuk.
Baca Juga:
3. Ayam Kukus Beshler
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda
- 1 buah jeruk nipis
- 6 lembar daun salam
- 1 lembar daun pandan, iris
- 10 buah cabai utuh
- 2 batang serai iris serong
- 3 sdm air
- 1 sdm fiber creme
- 2 sdm gula merah
- Garam dan penyedap jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Daun pisang secukupnya
Bumbu halus
- 7 siung bawang puti
- 11 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah besar
- 50 gr cabai rawit
- 3 cm jahe
- 1 cm kunyit sangrai
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 buah tomat merah
Cara Memasak:
1. Belah ayam tidak sampai putus, cuci, pipihkan, tusuk-tusuk seluruh bagian ayam dengan garpu, kucuri air perasan jeruk nipis dan oles garam secukupnya, sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air dan fiber creme, beri gula, garam, penyedap jamur, aduk rata koreksi rasa, angkat
3. Oles seluruh bagian ayam dengan bumbu hingga rata lalu letakkan diatas daun pisang, tambahkan juga daun salam, daun pandan, cabai utuh, serai, (di bawah dan di atasnya ayam) lalu bungkus
4. Kukus selama 1 jam atau hingga ayam empuk, angkat sajikan .
4. Ayam Kukus sederhana
Bahan-bahan:
- 1 potong dada ayam, buang kulitnya
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm minyak wijen
- kaldu jamur
- merica bubuk
- wortel
- jagung
- buncis
Cara membuat:
1. Potong sayuran sesuai selera.
2. Marinasi ayam dengan bawang putih, merica, kaldu jamur, dan minyak wijen. Susun di atas alumunium foil bersama sayuran.
3. Kukus selama 45 menit (pastikan airnya harus mendidih).
4. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Demikian beberapa resep ayam kukus yang bisa di coba masak sendiri di rumah. Selain enak ayam seperti ini juga menyehatkan. Selamat mencoba!
Baca Juga: Buku Resep Makanan Lokal
